Агне в трап

Дата: 24.07.2009

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

492 779

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 цяло агне (около 20 кг живо тегло)
1 връзка пресен девесил
1 с. л. кимион
2 с. л. червен пипер
2 връзки пресен джоджен
200 г стафиди
1 л бульон от сварените дреболии
1 кг ориз
1/2 кг гъби (челядинки и бисерна гъба)
3 ч. ч. олио
7 връзки пресен лук
1 комплект агнешки дреболии
1-2 кг картофи
1 агнешко було
350-400 г масло
1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

1		Агнето се натрива отвън и отвътре със сол и се оставя да престои минимум 12 часа.
2		Изчистените и измити дреболии (без булото) се сваряват в тенджера с подсолена вода за около 30 минути. След това се изваждат, нарязват се надребно и се запържват.
3		Прибавят се нарязаните гъби и лук, разбърква се и се пържи 3-5 минути. Сипва се оризът, добавят се подправките и стафидите, разбърква се и постепенно се налива бульонът. Вари се, докато оризът поеме бульона и набъбне.
4		Кухината на агнето се пълни с приготвената плънка и се зашива. Агнето се намазва с маслото, след което се покрива с булото. На дъното на голяма тава се нареждат дървени летви. Върху тях се полага агнето и около него се слагат обелените картофи.
5		Агнето се пече в иззидан в земята трап (около 1 х 0,80 х 0,80м). Ако липсва такъв, може да бъде изкопан в земята, но е добре в него поне веднъж да е горял огън. За да се получи нужната жар, огънят се запалва 4 часа преди агнето да се сложи в трапа.
6		Тавата се поставя върху жарта и трапът се похлупва с метален капак, който се запечатва с разбъркана с 1 кг сол глина. Пече се от 3 до 5 часа.