Бисквитена крем торта „Александър“

Двата крема се приготвят като част от прясното мляко се налива в подходящ съд и към него се добавят 6-те жълтъка и брашното. Разбива се добре, до получаване на яйчена смес.

Останалото мляко се кипва на котлона, заедно със захарта. Свареното мляко се добавя на тънка струйка към яйчената смес, като се бърка непрекъснато, до хомогенизиране на съставките. Съдът се връща на котлона и се бърка непрекъснато 15 минути, докато кремът се сгъсти, след което се прибавят маслото и ванилията.

Половината от така приготвения яйчен крем се отделя в купа и се оставя да изстине, а в другата половина на крема се сипва какаото и се разбърква добре, докато кремът е още топъл.

Белтъците се разбиват на пухкав сняг в суха купа и когато са готови, към тях се добавя пудрата захар. Когато и двата крема изстинат, към тях се прибавят разбитите с пудрата захар белтъци и се разбърква внимателно, до хомогенизиране на сместа. Така светлият и тъмният крем вече са готови.

Сиропът се приготвя като млякото, захарта и инстантното кафе се смесват в касерола и се разбъркват на котлона, докато кипнат. Щом сместа се охлади, се налива и ромът.

Тортата се сглобява като бисквитите се потапят в сиропа и се подреждат в тавичка. Целта е половината от тавичката да е подредена с какаови бисквити, а другата половина - с обикновени. След това какаовите бисквити се намазват с част от кафявия крем, а обикновените бисквити - с част от жълтия крем. Реденето продължава до изчерпване на продуктите, като най-накрая се завършва и с двата крема.
Тортата се покрива с прозрачно фолио за свежо съхранение и се оставя да престои 2 часа в хладилник, след което е готова за консумация.

Съвет:
Когато потапяте бисквитите в сиропа го правете бързо, иначе има опасност, бисквитите да се напоят повече от необходимото и да станат прекалено меки и да се разкашкат.