Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Паста и пица > Червени тортелини с плънка от сирена в бульон

Макарони със сирена

Лазаня с пиле на тиган

Червени тортелини с плънка от сирена в бульон

Интересни и нестандартни

Източник: Бон Апети

Дата: 13.02.2017

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за изчакване)

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

3 667

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за плънката:
300 г саламурено козе сирене
100 г сирене „Рикота“
50 г сирене „Пармезан“
1 яйце
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

за тестото:
380 г брашно (+ за размесване и разточване)
120 г грис от твърда пшеница (семолина)
3 яйца (със стайна температура)
2 малки глави червено цвекло
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

за бульона:
1 пилешки фенер
1 стрък стеблена целина
1 стрък праз
1 морков
2 стръка мащерка
1 дафинов лист
сол на вкус
магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Цвеклото се измива, залива се със зехтина и се овкусява със сол и черен пипер. Завива се в алуминиево фолио и се слага в тава с малко вода в нея. Пече се около 50 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Във фурната се слага и пилешкият фенер за бульона и се запича до златисто. Цвеклото се охлажда, обелва се, нарязва се наедро и се смила в блендер с яйцата.

Прибавят се грисът и брашното, и отново се смила. Трябва да се получи еднородна смес, която се прехвърля на плота и се замесва с още брашно. Тестото се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилник да почине поне час.

Запеченият пилешки фенер се слага в тенджера, залива се със студена вода, добавят се празът, морковът и целината, нарязани наедро. Овкусява се с мащерката и дафиновия лист. Готви се 30-40 минути на тих огън, като се отпенва.

Полученият бульон се прецежда през марля.

Козето сирене се смила. Смесва се с настъргания пармезан, рикотата, яйцето, индийското орехче, сол и черен пипер, и се разбърква.

Тестото се разточва с машина за паста. Изрязват се квадрати.

Върху всеки квадрат се слага от плънката.

Краищата на тестото се мажат с вода и се оформят тортелини. Двата срещуположни края се залепват, а след това полученият триъгълник се завива в кръг и се защипва в основата.