Червени тортелини с плънка от сирена в бульон

Дата: 13.02.2017
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
за плънката:
300 г саламурено козе сирене
100 г сирене „Рикота“
50 г сирене „Пармезан“
1 яйце
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
за тестото:
380 г брашно (+ за размесване и разточване)
120 г грис от твърда пшеница (семолина)
3 яйца (със стайна температура)
2 малки глави червено цвекло
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
за бульона:
1 пилешки фенер
1 стрък стеблена целина
1 стрък праз
1 морков
2 стръка мащерка
1 дафинов лист
сол на вкус
магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:
1
Червени тортелини с плънка от сирена в бульонЦвеклото се измива, залива се със зехтина и се овкусява със сол и черен пипер. Завива се в алуминиево фолио и се слага в тава с малко вода в нея. Пече се около 50 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
2
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 2Във фурната се слага и пилешкият фенер за бульона и се запича до златисто. Цвеклото се охлажда, обелва се, нарязва се наедро и се смила в блендер с яйцата.
3
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 3Прибавят се грисът и брашното, и отново се смила. Трябва да се получи еднородна смес, която се прехвърля на плота и се замесва с още брашно. Тестото се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилник да почине поне час.
4
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 4Запеченият пилешки фенер се слага в тенджера, залива се със студена вода, добавят се празът, морковът и целината, нарязани наедро. Овкусява се с мащерката и дафиновия лист. Готви се 30-40 минути на тих огън, като се отпенва.
5
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 5Полученият бульон се прецежда през марля.
6
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 6Козето сирене се смила. Смесва се с настъргания пармезан, рикотата, яйцето, индийското орехче, сол и черен пипер, и се разбърква.
7
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 7Тестото се разточва с машина за паста. Изрязват се квадрати.
8
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 8Върху всеки квадрат се слага от плънката.
9
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 9Краищата на тестото се мажат с вода и се оформят тортелини. Двата срещуположни края се залепват, а след това полученият триъгълник се завива в кръг и се защипва в основата.
10
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 10Варят се в подсолена вода за 4 минути.
11
Червени тортелини с плънка от сирена в бульон 11Сервират се с горещия бульон, поръсени с наситнен магданоз и черен пипер.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


Ирина сготви Лазаня
Кали Сотирова се регистрира в сайта.
Asen Zhivkov се регистрира в сайта.
Дидка се регистрира в сайта.
lorreta_28 се регистрира в сайта.
Nadejda Angelova публикува рецептата Катми
Teodora Mladenova се регистрира в сайта.
Stefani Ruseva се регистрира в сайта.
Denislava Karaminkova се регистрира в сайта.
Rosi Hristova се регистрира в сайта.
Dimitar Stoyanov се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта