Чорбаджийска пърженица

Дата: 24.02.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

492 381

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1/2 кг свинско бон филе
2-3 стръка магданоз
1/4 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. сол
1 ч. л. универсална подправка
50 мл бяло вино
50 г краве масло
10-15 печурки
1 глава червен кромид лук
1 краставица
2 печени червени чушки
2 домата
4 яйца
100 г сирене
люти чушки по желание

Начин на приготвяне:

1		От месото се отделят ципите, нарязва се на равномерни кубчета и се овкусява със солта и пипера. Запържва се до златисто в сгорещеното масло, прибавят се нарязанит наедро краставица и гъби и се разбърква. Пържи се около 5 минути, като от време на време се разбърква, и се слага нарязаният на полумесеци лук.
2		Доматите се обелват на тънки лентички, така че по-късно кората да се използва за декорация. Месестата им част се нарязва наситно и се поставя при пърженицата. Залива се с виното, разбърква се и се изчаква виното да се изпари.
3		Прибавят се нарязаните чушки, овкусява се с вегетата, солта и пипера и силата на котлона се намалява. Пържи се още 3-4 минути, натрошава се сиренето и се разбърква.
4		В пърженицата се правят вдлъбнатини и в тях се слагат яйцата. Изчаква се да се забулят и се поръсва с накълцания магданоз.
5		Ястието се поднася на масата направо с тигана, като на всяка порция се пада по 1 яйце. По желание може да се предложат няколко люти чушлета.