Джолан чорба

Дата: 16.09.2020

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути

8 порции

Шкембе чорба от свински джолан

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

69 220

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1–1,2 кг свински джолан с кост
50 г краве масло
50 г глава целина
3 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
300 мл прясно мляко
1 дафинов лист
2 с. л. брашно
1 с. л. черен пипер на зърна
1 с. л. червен пипер
сол на вкус

за сервиране:
100 мл червен винен оцет
6 скилидки чесън
1 с. л. лют пипер на люспи със семки

Начин на приготвяне:

1		Джоланите се слагат в дълбока тенджера, заливат се със студена вода, колкото да ги покрие, кипва се и бульонът се отпенва.
2		Добавят се нарязаните на едро лук, морков и целина, целите скилидки чесън, дафиновият лист и черният пипер. Вари се, докато месото започне само да пада от костта.
3		Джоланите се изваждат от бульона, обезкостяват се и месото се накъсва.
4		Бульонът се прецежда през марля, слага се на котлона, загрява се и се посолява.
5		В него се налива прясното мляко.
6		В друг съд се сгорещява маслото и в него се запържва брашното до златисто.
7		Сипва се червеният пипер и веднага се наливат няколко черпака от горещия бульон.
8		Разбърква се и запръжката се налива в супата.
9		В нея се пуска и месото. Оставя се да къкри 10 минути на котлона.
10		Чесънът се счуква в хаванче и се разбърква с оцета.
11		Супата се поднася с оцета с чесън и се поръсва щедро с лют пипер. Сервира се с препечени филийки хляб.