Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Египетска торта

Круши, сгушени между карамел и пандишпан

Чийзкейк с тиква и шоколад

Египетска торта

Елегантен десерт

Източник: Бон Апети

Дата: 01.02.2021

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

62 911

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блатовете:
120 г печени цели лешници (без сол)
6 белтъка
6 с. л. захар
2 с. л. брашно
1 щипка сол

за ваниловия крем:
8 жълтъка
450 мл прясно мляко
170 г краве масло (меко)
160 г захар
2 с. л. царевично нишесте
1 шушулка ванилия

за сметановия крем:
250 мл животинска сметана
240 г захар
160 г печени белени лешници (без сол)

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват с щипка сол на пяна. Добавя се захарта и се разбиват с миксер на сняг.

Към тях се прибавят накълцаните лешници и брашното.

Сместа се разпределя в 3 форми за торта с подвижно дъно с диаметър 26 см, застлани с пергаментова хартия. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до готовност – 10–12 минути. Охлаждат се.

Малка част от млякото за ваниловия крем се заделя, а останалото се загрява със захарта и разделената на две шушулка ванилия.

Жълтъците се разбъркват със заделеното студеното мляко и с нишестето. Към тях малко по малко се налива топлото мляко. Сместа се вари на умерен огън, докато се сгъсти. Шушулките от ванилията се отстраняват, а кремът се охлажда.

Около 40 г от захарта за сметановия крем се заделят, а останалата се карамелизира на умерен огън.

Готовият карамел се излива върху силиконов килим и се оставя да се охлади.

Сметаната се разбива с останалата захар, докато стане пухкава.

Карамелът и ядките се натрошават с точилка. Част от тях се заделя за украса.

Разбитата сметана се разбърква с останалите ядки и карамел.

Ваниловият крем се разбива с миксер и малко по малко се добавя маслото.

Тортата се сглобява върху основа с помощта на пръстен, като се редят блат, ванилов крем, сметанов крем, отново блат и така, докато свършат продуктите.

Завършва се със сметанов крем. Тортата се оставя в хладилник поне за 4 часа.

След това се поръсва със заделените ядки и карамел и се сервира.

Подобни рецепти:

Бисквитена торта с тиква и шоколад

Мъфини с круши и бадеми

13.11.2017

20 607 видяна

Коментари (1)

Изпрати
лично съобщение

Ирена

22.10.2018

Трябва доста повече нишесте да се сложи, за да се сгъсти ваниловия крем или много много дълго време да се вари. Аз го държах на котлона сигурно повече от половин час с непрекъснато бъркане, но въпреки това остана сравнително течен. Мислех, че като сложа маслото ще се стегне, но ... тортата ми стана течна.

Рецепти с любими продукти

Неаполитански кейк „Кастела“