Фунийки с ванилов крем и ягоди

Дата: 05.05.2020

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

10 порции

Многолистно маслено тесто тук обгръща крем с ядки, плодове и хрупкави бисквити

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

19 751

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за бутертестото:
250 г брашно
150 мл прясно козе мляко
1/2 пакетче суха мая
30 г краве масло
1 с. л. захар
1 щипка сол
150 г краве масло за разточване
брашно за поръсване

за крема:
500 мл прясно козе мляко
5 яйца (размер L)
150 г захар
1 есенция ванилия
100 г лешници, печени без сол
4 бисквити „Закуска“ (60 г)
300 г ягоди

Начин на приготвяне:

1		В купа се смесват брашното и солта. В микровълнова фурна се загрява козето мляко, към него се прибавят маята и захарта. Разбърква се, поръсва се с щипка брашно и се оставя да шупне.
2		Сипва се в купата при брашното, разбърква се с дървена лъжица, прибавя се разтопеното в микровълнова масло (30 г) и отново се разбърква.
3		Прехвърля се на плота и се замесва меко и еластично тесто. Чиста купа се поръсва с брашно, поставя се топката тесто, поръсва се с брашно, покрива се с фолио за свежо съхранение, и се прибира във фурната, загрята на 60 градуса без вентилатор, да втаса. Когато започне да увеличава обема си, се изважда.
4		Маслото (150 г) се нарязва на големи кубчета, които се подреждат едно до друго върху лист пергаментова хартия. Покрива се с друг лист, разточва се с точилка, като се оформя квадрат с размери 14х14 см, с дебелина 1 см. Завива се с хартията и се прибира в хладилник.
5		В касерола се загрява прясното мляко за крема с есенцията ванилия. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. (Белтъците се използват за нещо друго, например целувки). Жълтъците се разбиват със захарта с тел.
6		Горещото мляко се налива на тънка струйка в купата при тях и сместа се връща на слаб огън, като се бърка с тел, докато се сгъсти – 20 минути. Дърпа се от огъня и се покрива с фолио за свежо съхранение, да не хваща кора. Оставя се да се охлади.
7		Лешниците се нарязват наедро. Бисквитите се натрошават в найлонов плик и се сипват при лешниците. Ягодите се нарязват на малки кубчета.
8		Бисквитите, лешниците и ягодите се смесват с крема.
9		Втасалото тесто се изважда върху плота, цепва се на кръст и се разточва, като горе-долу запазва формата на кръст.
10		Поръсва се с брашно, по средата се слага студеното масло. Всички краища се затварят навътре, разточва се на тесен правоъгълник, двата края се сгъват навътре, като се прихлупват. Завърта се на 90 градуса, увива с хартията и се прибира се в хладилник за 30 минути. Това се повтаря още два пъти.
11		Тестото се разточва върху набрашнен плот и с нож се изрязват тънки дълги ленти, които се увиват плътно върху металните форми фунийки. Фунийките се поставят прави в тава със силиконов килим.
12		Слагат се в хладилник за около 15 минути да стегнат, и се пекат 15 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор. Леко се охлаждат и се пълнят с крема. Съвет: Ако нямате такива форми, може да си направите фунийки от алуминиево фолио.