Хляб с квас и лешници

Name: Хляб с квас и лешници
Cook time: 1 h
Yield: 1 хляб
Ingredients: 220 г брашно от спелта; 200 г ръжено брашно; 100 г квас; 100 г лешници; 25 г прясна мая; 1 ч. л. сол

Приготвен с 2 вида брашно

Източник: Бон Апети

Дата: 30.05.2017

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за втасване)

1 хляб

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

4 456

видяна

сготвена

Необходими продукти:

220 г брашно от спелта
200 г ръжено брашно
100 г квас
100 г лешници
25 г прясна мая
1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

Квасът се сипва в купа. Добавя се натрошената мая, наливат се 250 мл студена вода и се поръсва ръженото брашно. Разбърква се и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса за 1 час на стайна температура.

Лешниците се накълцват и се прибавят към тестото, заедно със солта.

На части и при постоянно бъркане се сипва брашното от спелта. Дозамесва се върху плот и се оставя да втаса повторно за около 45 минути, покрито с кърпа.

Прехвърля се върху хартия за печене. Оформя се хляб и отгоре се правят успоредни прорези. Оставя се да втаса за около 1 час.

На дъното на фурната, загрята на 225 градуса, се слага съд с вода. Поставя се да се загрява и съд дебело дъно. Когато тестото втаса, се премества в нагорещения съд, заедно с хартията.