Калмари по средиземноморски

Дата: 08.09.2009

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

484 265

видяна

сготвена

Необходими продукти:

8 почистени калмара (150 г)
3 с. л. зехтин
4 с. л. бяло вино
1–2 скилидки чесън
100 г кашкавал
100 г пушено филе
150 г мидени ядки (замразени или консервирани)
сол на вкус
1 в. ч. бяло вино
2–3 с. л. зехтин
1–2 с. л. оцет
6–7 зърна черен пипер
1 дафинов лист
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Калмарите се пускат в кипнала вода и се варят около минута заедно с черния пипер, солта, оцета и дафиновия лист, докато се издуят като тубички.
2		Мидите се нарязват наситно, филето и чесънът – на дребни парченца, а кашкавалът се настъргва. Смесват се в купа и се подправят със солта, зехтина, черния пипер, виното и част от сока на мидите. Пипалата на калмарите се отстраняват, нарязват се наситно и се слагат в плънката.
3		В калмарите се слага по малко от плънката, като задължително се оставя въздух, за да не изтече, и се запушват с парче домат.
4		Напълнените калмари се подреждат в троянска керемида, заливат се с малко от водата, в която са се варили, със зехтина и виното. Пекат се около 15–20 минути във фурна, загрята на 180 градуса.