.png)
.png)
Лучени пикантни кръгчета с дип от синьо сирене
Лора и Стоян
Карфиолено пюре с миди и доматен винегрет с бира
Гост: Франк Фол
Източник: Бон Апети
Дата: 10.12.2005
Необходими продукти:
400 г сварени мидени ядки
2 домата
4-5 листа босилек
1 к. ч. бира
2-3 с. л. зехтин
1 с. л. оцет
черен пипер и сол на вкус
бяла ряпа за декорация
300-400 г карфиол
2 картофа
1 глава лук
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
2 щипки индийско орехче
2 домата
4-5 листа босилек
1 к. ч. бира
2-3 с. л. зехтин
1 с. л. оцет
черен пипер и сол на вкус
бяла ряпа за декорация
300-400 г карфиол
2 картофа
1 глава лук
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
2 щипки индийско орехче
Начин на приготвяне:
1
Ряпата се нарязва на лентички, залива се с леденостудена вода и се оставя да престои 30 минути. Лукът се нарязва наситно, картофите – на кубчета, карфиолът се накъсва на розички. Лукът се запържва в нагорещеното олио.
2
Картофите и карфиолът се прибавят към лука, налива се гореща вода до нивото на продуктите и се вари до готовност. След това се отделят 100 мл от бульона и зеленчуците се пасират с останалия бульон. Подправят се с индийско орехче и сол.
3
Доматите се потопяват за кратко във вряла вода, след това - в студена и се белят. (Обелките се запазват, за да послужат по-късно за украса.) Сърцевината се отделя и доматите се нарязват на кубчета.
4
Отлетите 100 мл от бульона се кипват заедно с бирата. Когато течността се редуцира наполовина, се смесва със сърцевината на доматите, зехтина и оцета, посолява се и се пасира. Прецежда се и се смесва с нарязаните домати. Прибавя се нарязаният наситно босилек.
5
В средата на порционна чиния се оформя лентичка от пюрето, върху него се нареждат мидите. Залива се с винегрета, украсява се с ивиците ряпа и се поднася.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
58 ДУШИ ОНЛАЙН
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
vaniii5 сготви Кюфтета от просо
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
