Мус от тиква с орехово тофе

Дата: 10.12.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 556

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг тиква тип “Цигулка”
1/2 ч. ч. захар
50 г орехови ядки
50 г масло
1 щипка бахар
1 щипка индийско орехче
1 щипка канела
2-3 капки ванилова есенция
2-3 капки есенция ром
8 с. л. захар
500 мл течна сметана
4 жълтъка
олио за намазване

Начин на приготвяне:

1		Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява за 15-20 минути. Ореховите ядки се смилат наедро.
2		Маслото се разтопява в предварително загрята тенджера, изсипва се захарта и се оставя да се карамелизира, като се бърка. Смлените орехови ядки се изсипват в карамела, разбъркват се и се изсипват в съд, в който е поставено намазано с олио алуминиево фолио. Разпределят се добре.
3		Сместа се оставя се да стегне, начупва се и се смила на едри трохи в кухненския робот.
4		В малка тенджера се смесват жълтъците, половината сметана, захарта, канелата, индийското орехче, бахарът, есенцията ром. Разбърква се с тел и се вари, докато се сгъсти леко.
5		Получилият се крем се налива постепенно върху тиквата. Намачква се, ароматизира се с ваниловата есенция и отново се намачква. Останалата сметана се разбива на пухкава пяна. Смесва се с тиквеното пюре.
6		Поднася се, като в подходящи чаши се слага тофе, отгоре – мус, отново ядки и мус. Отгоре се поръсва с карамелизираните ядки. Десертът се оставя за 2 часа в хладилник, покрит.