Никулденска пъстърва

Дата: 06.12.2002

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 686

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 едри пъстърви (600 г)
3-4 с. л. вода
200 г маргарин
300 г брашно
3 с. л. олио
1 с. л. листа от магданоз
50 г орехови ядки
8 рулца от раци
1 малка глава лук
250 г гъби (печурки)
1/4 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

1		В купа се слагат пресятото брашно, нарязаният на парчета маргарин и солта. Налива се водата и се замесва бързо. Тестото трябва да е меко и не бива да се меси прекалено дълго. Покрива се с фолио и се оставя да почине, докато се приготвят рибата и плънката.
2		Пъстървата се разрязва с остър нож – започва се от гърба и като се следват костите, се отделя филето, стига се до опашката. Филетата се почистват от костите в коремната част, които много тънко се изрязват с нож заедно с част от месото. Посолява се.
3		Лукът, гъбите и рулцата от раци се нарязват наситно, ореховите ядки се счукват наедро.
4		В олио за минута се запържва лукът, добавят се счуканите орехи и гъбите. Пържи се 3-5 минути на силен огън, докато гъбите се зачервят. Прибавят се рулцата от раци, подправя се с магданоз и сол.
5		Тестото се раздел на 4 и се разточва на тънки кори с правоъгълна форма. Една кора се слага в намаслена и набрашнена тава, поставя се филе, върху него се разпределя част от плънката и се затваря във второ филе. Покрива се с втора кора. Краищата на тестото се запечатват, като се намазват с вода и се затискат с вилица. От тестото се оформят перки, глава и очи. Така се приготвя и втората пъстърва. Пекат се в загрята до 220 градуса фурна до зачервяване (около 20 минути). По желание преди печене тестото се намазва с жълтък.