Name: Оризово суфле в лимони
Cook time: 1 h
Yield: 8–10
Ingredients: 1 л прясно мляко; 200 г ориз „Арборио“; 250 г захар; 50 г краве масло; 4 средно големи лимони (био); 4 белтъка; 3 с. л. царевично нишесте; 1 шушулка ванилия; 1 щипка сол; пудра захар за поръсване

Оризово суфле в лимони

Дата: 01.02.2018

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

8–10

Любопитна интерпретация на тема „мляко с ориз“

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

3 643

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 л прясно мляко
200 г ориз „Арборио“
250 г захар
50 г краве масло
4 средно големи лимони (био)
4 белтъка
3 с. л. царевично нишесте
1 шушулка ванилия
1 щипка сол
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1		Около 80 г от ориза се вари на слаб огън в млякото, заедно с разполовената шушулка ванилия.
2		Когато оризът се разкашка, шушулката се отстранява, съдът се дърпа от огъня и оризът се пасира.
3		Останалият ориз се сварява във вода, докато стане „ал денте“. Отцежда се и се оставя да се охлади.
4		Лимоните се разполовяват, вътрешността им се издълбава с лъжица и сокът се изстисква в касерола. Корите се запазват.
5		Лимоновият сок и 50 г захар се варят, докато течността се редуцира до около 100 мл. Дърпа се от огъня и се разбърква с маслото.
6		Издълбаните лимони се намазват с част от сместа и се обръщат с отвора надолу.
7		Нишестето се разтваря в 2–3 с. л. вода и се налива в пасирания ориз. Кипва се и се вари, докато се сгъсти.
8		Разбърква се със сварения „ал денте“ ориз и се оставя да се охлади.
9		Белтъците се разбиват с щипка сол, прибавя се и останалата захар и се разбиват на сняг.
10		Постепенно се добавят към ориза, като се бърка внимателно.
11		Трябва да се получи хомогенна смес, която се разпределя в издълбаните лимони.
12		Пече се 8 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.
13		Сервира се с пудра захар и по желание – с останалата лимонова редукция. Съвет: Ако остане смес, изпечете я във формички за крем брюле.