Палачинки с извара и спанак

Дата: 29.09.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 724

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 яйца
1 домат
30–40 мл бяло сухо вино
30 г масло
30 мл готварска сметана
100–150 г печурки
500 г спанак (замразен)
1–2 щипки индийско орехче
2 щипки къри
50 г смлени орехови ядки
150 г извара
1 ч. ч. брашно
1/2 глава кромид лук

Начин на приготвяне:

1		Палачинковото тесто се приготвя, като брашното се размесва с яйцата и 50–100 мл студена вода. Бърка се, докато се получи смес с консистенцията на боза. От готовата смес се приготвят палачинки по обичайния начин.
2		Плънката се приготвя, като се смесят всички продукти за нея и се разбъркат добре.
3		В единия от ъглите на готовите палачинките се поставя oт плънката. Прегъват се на 4 и се подреждат в тава. Тавата се поставя във фурната, за да се подгреят палачинките, но без да се пекат.
4		Сосът се приготвя, като лукът се реже наситно и се запържва в маслото. Температурата се увеличава и се прибавят нарязаните гъби. Пържи се 3–4 минути, добавя се замразеният спанак и се разрежда с виното. Изчаква се, докато виното се изпари.
5		Готовият сос заедно с домата се пасира, връща се отново в тигана, добавя се сметаната, разбърква се и се изчаква да кипне. Ври 2–3 минути и се оттегля от котлона. Важно е при сервиране температурата на соса да е равна на тази на палачинките във фурната.
6		От соса се слага в чинията, а върху него се поставя от горещите палачинки, извадени от фурната. Гарнира се с босилек, а по желание може да се поръси с настърган кашкавал или сирене “Пармезан”.