Name: Панцероти
Cook time: 50 min
Yield: 12 бр.
Ingredients: 500 г брашно тип 00; 250 мл прясно мляко; 1 кубче жива мая (42 г); 10 г сол; 2 с. л. зехтин (за намазване); олио за пържене; 400 г смляно месо от свинска плешка; 125 г сирене „Моцарела“; 50 г сирене „Пармезан“; 1 малка люта чушка; 1 скилидка чесън; 2 с. л. зехтин; сол и черен пипер на вкус; 4 връзки пресен лук; 100 мл бяло вино; 50 г зелени маслини (без костилки); 50 г сирене „Пармезан“; 2 с. л. зехтин; 1 с. л. каперси; сол и черен пипер на вкус

Панцероти

Дата: 24.10.2017

Зареждане на видео рецептата ...

50 минути (и време за втасване)

12 бр.

Пържени пици калцоне с 2 плънки

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

8 930

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
500 г брашно тип 00
250 мл прясно мляко
1 кубче жива мая (42 г)
10 г сол
2 с. л. зехтин (за намазване)
олио за пържене

за плънката с месо:
400 г смляно месо от свинска плешка
125 г сирене „Моцарела“
50 г сирене „Пармезан“
1 малка люта чушка
1 скилидка чесън
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

за плънката с лук:
4 връзки пресен лук
100 мл бяло вино
50 г зелени маслини (без костилки)
50 г сирене „Пармезан“
2 с. л. зехтин
1 с. л. каперси
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Брашното се смесва със солта. Млякото се затопля леко и в него се разтваря маята. Наливат се към брашното, заедно със зехтина. Замесва се гладко и еластично тесто.
2		Намазва се със зехтин и се оставя да втаса. Тестото се разделя на 12 топки, намазва се със зехтин и отново се оставя да втаса.
3		Чесънът за месната плънка се наситнява, а чушката се стрива. Запържват се в сгорещения зехтин. Добавя се мляното месо и се готви, като се бърка, докато се образуват трохи и се запържи добре.
4		Охлажда се и се разбърква с настъргания пармезан и накъсаната моцарела. Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква.
5		Лукът за другата плънка се реже на едро, а каперсите се наситняват. Запържват се за кратко в сгорещения зехтин.
6		Налива се виното и се оставя да се редуцира. Дърпа се от котлона и се охлажда.
7		След това се разбърква с настъргания пармезан и нарязаните на шайби маслини. Овкусява се със сол и черен пипер.
8		Всяка топка тесто се разточва.
9		Половината се пълнят със сместа с месо, прехлупват се и краищата се затварят, като се прегъват и се притискат.
10		Останалото тесто се пълни с лучената смес и се затваря по същия начин.
11		Пържат се в олио на маслена баня.