Пъстърва фрикасе

Дата: 04.09.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 301

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 пъстърви
1-2 щипки майорана
1-2 щипки мащерка
1 стрък целина
2-3 с. л. сок от лимон
1 червена или жълта чушка
3-4 с. л. заквасена сметана
4-5 с. л. брашно
2 глави кромид лук
100 г краве масло (маргарин)
1 ч. л. сол
5-10 зърна черен пипер
2-3 стръка магданоз
1 стрък целина
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		В тенджера с 1 л студена вода се слагат подправките, кипват се и след това се добавя рибата. Тенджерата се оттегля от котлона и се изчаква около 10 минути. Рибата се изважда и се филетира, а бульонът се запазва.
2		Лукът се обелва и се реже на полумесеци. Чушката се почиства и се нарязва на тънки ивички. Задушават се под капак на много тих огън в малка тенджера заедно с 1/3 от маслото, докато омекнат (около 10 минути).
3		В друга тенджерка или тиган се разтопява останалото масло, прибавя се брашното и се запържва до златисто. След това се оттегля от котлона и се оставя да се охлади.
4		Охладеното брашно се разрежда с 4-5 черпака от охладения рибен бульон, връща се на котлона и се бърка, докато се получи желаната консистенция и се уплътни. Готовият сос се оттегля от котлона, овкусява се със сметаната, лимоновия сок и солта и се разбърква.
5		При сервиране в чиния се поставя от филето пъстърва, полива се със соса и се гарнира със задушените зеленчуци и накълцания магданоз.