.png)
Телешко със сос от нар
Лора и Стоян
Пай със заешко
Богата и ароматна плънка, скрита в хрупкава кора от тесто
Източник: Бон Апети
Дата: 29.09.2024
Зареждане на видео рецептата ...
Необходими продукти:
1 заек
300 г микс от горски гъби
4 скилидки чесън
100 г бекон (на кубчета)
2 стръка стеблена целина
2 глави лук
2 моркова
1/2 връзка магданоз
3 стръка мащерка
2 дафинова листа
4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. риган
2 филийки хляб
сол и черен пипер на вкус
300 г микс от горски гъби
4 скилидки чесън
100 г бекон (на кубчета)
2 стръка стеблена целина
2 глави лук
2 моркова
1/2 връзка магданоз
3 стръка мащерка
2 дафинова листа
4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. риган
2 филийки хляб
сол и черен пипер на вкус
за тестото:
250 г брашно
150 г краве масло (студено)
1 ч. л. сол
250 г брашно
150 г краве масло (студено)
1 ч. л. сол
за соса:
200 мл животинска сметана
200 мл вермут
50 г краве масло
50 г брашно
1 лимон
сол и черен пипер на вкус
200 мл животинска сметана
200 мл вермут
50 г краве масло
50 г брашно
1 лимон
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1
Дреболиите на заека се почистват и се режат на ситно. Заекът се сварява с едро нарязани глава лук и един морков, стеблата от магданоза и дафиновите листа. След това се обезкостява, а бульонът се прецежда.
2
Беконът се запържва в сух тиган и се изважда.
3
В отделилата се мазнина се запържват дреболиите и заешкото месо. Изваждат се от съда.
4
Наливат се 2 с. л. зехтин, запържват се гъбите и също се изваждат.
5
Прибавя се останалият зехтин и се запържват нарязаните на ситно лук, морков, целина и чесън.
6
Съдът се дърпа от огъня и запържените зеленчуци се смесват с гъбите, месото, дреболиите, ригана, мащерката, сол и черен пипер на вкус. Хлябът се смила.
7
Брашното за соса се запържва в сгорещеното масло. Наливат се вермутът, 200 мл от заешкия бульон и сметаната. Когато сосът се сгъсти, се дърпа от огъня и се смесва с настърганата лимонова кора и лимоновия сок.
8
Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква със сместа от месо и зеленчуци.
9
Маслото, брашното и солта се смилат, до получаване на трохи. Наливат се 30–50 мл студена вода и отново се смила. Тестото се увива във фолио и се прибира в хладилник за 30 минути.
10
След това се разточва и се поставя в квадратна форма с подвижно дъно, застлана с пергаментова хартия, така че да покрива и част от стените. Излишното тесто се изрязва и се заделя.
11
Формата се слага във фризер за 20 минути, след това се изсипва охладената плънка и се поръсва със смления хляб.
12
Заделеното тесто се разточва и се реже на ленти с широчина 1–2 см, от които върху пая се оформя решетка.
13
Пече се 30–40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
14
Охлажда се леко, нарязва се и се сервира.
Подобни рецепти:
Коментари (3)
| 3. |
Изпрати
лично съобщение |
04.09.2023 Трудоемко, но много вкусно.
|
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
06.11.2016 Въпреки, че не стана толкова красиво, колкото ми се искаше (затова няма и снимка) на всички много им хареса. Направих го с кладница, защото не намерих горски гъби. Тавата беше 26см диаметър и се събра точно
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
04.11.2016 Имам кръгла тава с подвижно дъно 26см - дали ще е малка за този пай? Много искам да го направя утре за семеен празник, но нямам правоъгълна тава.....
|
60 ДУШИ ОНЛАЙН
Elena Mineva се регистрира в сайта.
Ангелова се регистрира в сайта.
Svetla Ruseva-Kostova се регистрира в сайта.
Margarita Ruslanova коментира рецептата Крем супа от червено зеле
Dankolova сготви Супа „Табуле“
ЛЮБОПИТНО
Храните, които очите ни обичатСъветите на лекарите как да се грижим за здравето на очите Някои хранителни вещества поддържат цялостното...
Полезната подправкаПредставлява вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, което на височина достига до 20 м и...
Baking Center™ с локален социален проект и 50-годи...На 18-ти юни екипът на Лесафр България събра партньори, приятели и журналисти, за да отпразнуват...
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
БЮЛЕТИН
