Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за готвене на вкусни кулинарни ястия и нап > Основни ястия > Пай със заешко

Телешко със сос от нар

Винен кебап с бял ориз

Пай със заешко

Богата и ароматна плънка, скрита в хрупкава кора от тесто

Източник: Бон Апети

Дата: 24.10.2016

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

26 268

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек
300 г микс от горски гъби
4 скилидки чесън
100 г бекон (на кубчета)
2 стръка стеблена целина
2 глави лук
2 моркова
1/2 връзка магданоз
3 стръка мащерка
2 дафинова листа
4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. риган
2 филийки хляб
сол и черен пипер на вкус

за тестото:
250 г брашно
150 г краве масло (студено)
1 ч. л. сол

за соса:
200 мл животинска сметана
200 мл вермут
50 г краве масло
50 г брашно
1 лимон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Дреболиите на заека се почистват и се режат наситно. Заекът се сварява с едро нарязани глава лук и един морков, стеблата от магданоза и дафиновите листа. След това се обезкостява, а бульонът се прецежда.

Беконът се запържва в сух тиган и се изважда.

В отделилата се мазнина се запържват дреболиите и заешкото месо. Изваждат се от съда.

Наливат се 2 с. л. зехтин, запържват се гъбите и също се изваждат.

Прибавя се останалият зехтин и се запържват нарязаните наситно лук, морков, целина и чесън.

Съдът се дърпа от огъня и запържените зеленчуци се смесват с гъбите, месото, дреболиите, ригана, мащерката, сол и черен пипер на вкус. Хлябът се смила.

Брашното за соса се запържва в сгорещеното масло. Наливат се вермутът, 200 мл от заешкия бульон и сметаната. Когато сосът се сгъсти, се дърпа от огъня и се смесва с настърганата лимонова кора и лимоновия сок.

Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква със сместа от месо и зеленчуци.

Маслото, брашното и солта се смилат, до получаване на трохи. Наливат се 30–50 мл студена вода и отново се смила. Тестото се увива във фолио и се прибира в хладилник за 30 минути.

След това се разточва и се поставя в квадратна форма с подвижно дъно, застлана с пергаментова хартия, така че да покрива и част от стените. Излишното тесто се изрязва и се заделя.

Формата се слага във фризер за 20 минути, след това се изсипва охладената плънка и се поръсва със смления хляб.

Заделеното тесто се разточва и се реже на ленти с широчина 1–2 см, от които върху пая се оформя решетка.

Пече се 30–40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Охлажда се леко, нарязва се и се сервира.

Подобни рецепти:

Печен джолан със зеленчуци

01.03.2017

4 497 видяна

Пълнени печени тиквички

25.10.2016

9 966 видяна

Мусака с кайма и заливка

25.10.2016

267 941 видяна

Коментари (2)

Изпрати
лично съобщение

Mariyana Petrova

06.11.2016

Въпреки, че не стана толкова красиво, колкото ми се искаше (затова няма и снимка) на всички много им хареса. Направих го с кладница, защото не намерих горски гъби. Тавата беше 26см диаметър и се събра точно

Изпрати
лично съобщение

Mariyana Petrova

04.11.2016

Имам кръгла тава с подвижно дъно 26см - дали ще е малка за този пай? Много искам да го направя утре за семеен празник, но нямам правоъгълна тава.....

Рецепти с любими продукти

Великденски обяд