Пилешки сарми с кисело зеле

От бутчетата се отстранява кожата, нарязват се на малки късове и се запържват за 3-4 минути в силно сгорещената свинска мас. Прибавя се едро нарязаният праз, пържи се 2-3 минути и се добавят нарязаните кисели краставички. Овкусява се с червения пипер и солта и се разбърква. Доматеното пюре се разтваря в 2-3 с. л. вода, прибавя се към плънката, овкусява се с чубрицата, разбърква се и се пържи 2-3 минути.

От киселото зеле се отрязват цели листа и ако е необходимо, се изрязват дебелите жилки. С лъжица във всяко листо се слага от плънката, завива се сарма и се притиска добре с ръка, за да не се разтвори.

Готовите сарми се подреждат в тенджера и се слагат кочаните от зелето. Тиганът, където е приготвена плънката, се разрежда с 200 мл вода и се изсипва в тенджерата. Притиска се с чиния и се вари се около 1/2 час на тих огън.