Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон

Телешка яхния с царевица и тиква

Писия с лимоново ризото и рататуй

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон

Гост: Цвети Йорданова

Източник: Бон Апети

Дата: 11.10.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 468

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 лаврака
6-8 аспержи
1-2 пера пресен лук
1-2 с. л. зехтин
чери домати за декорация
главите и костите от рибите
4-5 резена праз лук
1/2 морков
1-2 стръка магданоз
1 стрък розмарин
1 стрък мащерка
1 дафинов лист
1 в. ч. бяло вино
1 с. л. олио
1 щипка шафран
1 щипка бахар

Начин на приготвяне:

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон

Костите и главите на рибите се слагат в тенджера заедно с нарязаните лук, морков и зелени подправки и се заливат с вода.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 2

Бульонът се подправя с дафинов лист, олио, шафран, бахар и сол на вкус, кипва се и се вари около 25 минути.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 3

След това се отпенва, рибата се отстранява, а бульонът се прецежда и се връща на огъня.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 4

Перата лук се потопяват в бульона, заливат се с виното и когато омекнат, се изваждат.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 5

Аспержите се почистват, връхчетата им се отрязват, а стъблата се нарязват на дребни кубчета.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 6

Във всяко рибно филе се завиват по две връхчета аспержи.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 7

Рулата се завързват с перата от лук и се пошират в бульона за около 15 минути.

Руладини от лаврак с аспержи в шафранов бульон 8

От долната страна на чери доматите се прави лек кръстовиден разрез, запържват се за 1-2 минути в зехтина и се изваждат върху салфетка, за да се отцеди мазнината.