Руло от бутертесто с пушена риба

Дата: 22.01.2018

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

8 порции

Красиво и апетитно запечено до златисто

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

4 375

видяна

сготвена

Необходими продукти:

450 г бутертесто
150 г пушена пъстърва
150 г пушена сьомга
300 г праз (бялата част)
60 г краве масло
250 мл животинска сметана
50 мл бяло вино
2 картофа
1 яйце
4 стръка естрагон
2 с. л. брашно (+ за плота)
1 с. л. ретро горчица
сол и пипер меланж на вкус
черен сусам и семена резене за поръсване

за соса:
200 г заквасена сметана
10 стръка див лук
1–2 с. л. хрян (от буркан)
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Картофите се белят и се сваряват до готовност в подсолена вода.
2		Празът се почиства, нарязва се на едро и се задушава в половината масло и виното под капак, докато омекне.
3		Когато течността се изпари, се добавя останалото масло и се сипва брашното. Разбърква се, за да се запържи леко и да няма вкус на сурово.
4		Добавят се горчицата и сметаната, разбърква се и се оставя на огъня, докато сместа се сгъсти.
5		Картофите се настъргват, рибата се накъсва, естрагонът се накълцва, пиперът се счуква едро в хаванче и всичко се разбърква със задушения праз. Плънката се оставя да се охлади добре.
6		Бутертестото се разточва на не много тънка кора върху набрашнен плот. Плънката се слага от едната страна на кората, а краищата на тестото се мажат с разбито яйце.
7		Оформя се руло и краищата на тестото се притискат, за да се залепят. Рулото се намазва с разбито яйце, поръсва се със семена резене и черен сусам.
8		Пече се в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, до готовност – 25 минути. Оставя се леко да се охлади.
9		Сметаната се смесва с хряна и нарязания див лук, посолява се.
10		Рулото се нарязва и се сервира със сметановия сос.