.png)
.png)
Талиатели с кюфтета от тиквички
Лора и Стоян
Сардински равиоли със сос от кайма и домати
С богата плънка със спанак и два вида сирене
Източник: Бон Апети
Дата: 02.02.2023
Зареждане на видео рецептата ...
Необходими продукти:
500 г брашно, тип 00 (+ за поръсване и разточване)
3 яйца (размер L)
3 жълтъка (от яйца размер L)
1 щипка сол
3 яйца (размер L)
3 жълтъка (от яйца размер L)
1 щипка сол
за плънката:
200 г спанак
300 г сирене „Рикота“
80 г сирене „Пекорино“
30 г краве масло
2 яйца
1 щипка канела
сол и черен пипер на вкус
200 г спанак
300 г сирене „Рикота“
80 г сирене „Пекорино“
30 г краве масло
2 яйца
1 щипка канела
сол и черен пипер на вкус
за соса:
120 г смляно свинско месо
120 г смляно телешко месо
50 мл бяло вино
50 мл зехтин
1 консерва домати на кубчета (400 г)
1 малка глава лук
1/4 връзка магданоз
2–3 листа салвия
120 г смляно свинско месо
120 г смляно телешко месо
50 мл бяло вино
50 мл зехтин
1 консерва домати на кубчета (400 г)
1 малка глава лук
1/4 връзка магданоз
2–3 листа салвия
за сервиране:
80 г сирене „Пекорино“
студено пресован зехтин
80 г сирене „Пекорино“
студено пресован зехтин
Начин на приготвяне:
1
Брашното се смесва със солта. Добавят се яйцата, жълтъците и 1–2 с. л. вода.
2
Замесва се гладко твърдо тесто, което се оставя да почине за 1 час.
3
Спанакът се бланшира в кипяща вода, след това се шокира в леденостудена. Подсушава се и се нарязва на ситно.
4
Маслото се загрява и в него за кратко се сотира спанакът.
5
Рикотата се разбърква със спанака, яйцата и настърганото пекорино. Овкусява се със сол, черен пипер и канела.
6
Лукът за соса се нарязва на ситно и се запържва в зехтина.
7
Добавя се мляното месо и се запържва до златисто.
8
Деглазира се с виното и се наливат доматите и около 100 мл вода.
9
След 5 минути се дърпа от котлона и се поръсва с наситнени магданоз и салвия.
10
Тестото се разточва на тънко с машина за паста. От него с метален пръстен се изрязват кръгове с диаметър 10 см.
11
В средата на всеки кръг се поставя от плънката.
12
Загъва се първо от едната страна, после от другата и се притиска с пръсти в средата, за да се залепи тестото. Трябва да заприлича на житен клас.
13
Равиолите се варят в подсолена вода, докато изплуват на повърхността.
14
Сервират се със соса, поръсват се настъргано пекорино и по желание – с капки зехтин.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
98 ДУШИ ОНЛАЙН
vitorio78 се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Венециански бисквити
Даниела Стоянова се регистрира в сайта.
Биляна Недялкова сготви Канелен сладкиш
Биляна Недялкова сготви Тавче гравче
Ирина се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
БЮЛЕТИН
