Сарми с прясно зеле по руски

Дата: 22.10.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

490 374

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 глава прясно зеле
4-5 клонки магданоз
1 к. ч. ориз
1 глава лук
50 г разтопено масло за плънката
500 г телешка кайма
брашно за овалване
1 кубче телешки бульон
5-6 с. л. олио
2 с. л. доматено пюре
100 г масло
200 г заквасена сметана
2 яйца
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Оризът се сварява в подсолена вода в съотношение 1 част ориз - 2,5 части вода. Трябва да остане леко твърд. Кочанът на зелето се отстранява, то се поставя с отвора надолу в дълбока тенджера и се сварява в 1 л подсолена вода. Ври под капак 20-30 минути. Поставя се в ледено студена вода, за да се охлади. Листата се отделят едно от друго, кочанчетата се отрязват и запазват.
2		Каймата се поставя в купа с нарязания наситно лук. Посолява се, добавят се маслото, наситненият магданоз, свареният ориз и твърдо сварените, нарязани надребно яйца. Подправя се с черен пипер и се размесва.
3		“Пликът” за сармата се прави по следния начин: пълнежът се слага по-близо до основата на зелевия лист, а другите две страни на листа се навиват към средата. След това листът се завива на руло, като се започне от мястото, където се намира пълнежът. Средата на рулото се превързва с конец.
4		В плитък съд се изсипва обилно количество брашно, в което се овалват сармите. Пържат се в предварително загретите масло и олио за около 3-4 минути от всички страни.
5		В дълбока тенджера се поставят отделените части на зелето, отгоре се нареждат изпържените сарми. Налива се мазнината, в която са пържени сармите, стрива се бульонът, добавят се около 1 ч. ч. вода, сметаната и доматеното пюре. Къкри под капак 20-30 минути. При сервиране сармите се поръсват с наситнен копър или магданоз.