Шоколадова мус торта с ягоди

Дата: 03.05.2018

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

12 порции

Истински шедьовър на сладкарското изкуство

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

13 760

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
180 г краве масло (+ за намазване)
180 г шоколадов кувертюр
100 г захар
6 жълтъка
3 белтъка
1 щипка сол

за муса:
600 г пресни ягоди (+ за украса)
500 г шоколадов кувертюр
120 г бял шоколад
250 мл животинска сметана
6 белтъка
2 с. л. захар

за ганаша:
250 г шоколадов кувертюр
150 мл животинска сметана
2 с. л. краве масло
2 с. л. захар

Начин на приготвяне:

1		Маслото и шоколадът за блата се разтопяват на водна баня и се оставят леко да се охладят.
2		Жълтъците се разбиват със захарта, до побеляване.
3		Белтъците се разбиват на сняг, с щипка сол.
4		Шоколадът и маслото се разбъркват с жълтъците. След това малко по малко се прибавят и белтъците.
5		Сместа се разпределя в 2 форми за печене (с диаметър 26 см), предварително застлани с пергаментова хартия, намазана с масло.
6		Пекат се 25 минути в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор.
7		Около 200 г от ягодите се пюрират и се прецеждат.
8		Двата вида шоколад се разтопяват на водна баня. След това се разбъркват с пюрето от ягоди.
9		Белтъците и захарта се готвят на водна баня, при непрекъснато разбиване. Щом стигнат 65 градуса се дърпат от водната баня и се разбиват хубаво на сняг.
10		Сметаната се разбива, докато стане пухкава.
11		1/4 от белтъците се разбъркват с шоколадовата смес. След това се прибавя сметаната и се разбърква. Добавят се и останалите белтъци и се разбърква.
12		Върху единия блат се подреждат прави останалите ягоди. Покриват се с муса.
13		Захлупва се с другия блат. Прибира се в хладилник за 2–3 часа да стегне. Тортата се изважда от формата.
14		Сметаната за ганаша се загрява. С нея се заливат маслото, захарта и шоколадът, разбърква се, докато се получи еднородна смес.
15		Тортата се залива с 3/4 от ганаша, а останалият се прехвърля в пош.
16		Тортата се прибира в хладилник за час, след това се украсява с останалия ганаш и цели ягоди.