.png)
Здравословни бонбони с фурми и орехи
Лора и Стоян
Шоколадова мус торта с ягоди
Истински шедьовър на сладкарското изкуство
Източник: Бон Апети
Дата: 24.02.2023
Зареждане на видео рецептата ...
1 час (и време за охлаждане)
12 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
9
31 738
видяна
7
сготвена
Необходими продукти:
за блата:
180 г краве масло (+ за намазване)
180 г шоколадов кувертюр
100 г захар
6 жълтъка
3 белтъка
1 щипка сол
180 г краве масло (+ за намазване)
180 г шоколадов кувертюр
100 г захар
6 жълтъка
3 белтъка
1 щипка сол
за муса:
600 г пресни ягоди (+ за украса)
500 г шоколадов кувертюр
120 г бял шоколад
250 мл животинска сметана
6 белтъка
2 с. л. захар
600 г пресни ягоди (+ за украса)
500 г шоколадов кувертюр
120 г бял шоколад
250 мл животинска сметана
6 белтъка
2 с. л. захар
за ганаша:
250 г шоколадов кувертюр
150 мл животинска сметана
2 с. л. краве масло
2 с. л. захар
250 г шоколадов кувертюр
150 мл животинска сметана
2 с. л. краве масло
2 с. л. захар
Начин на приготвяне:
1
Маслото и шоколадът за блата се разтопяват на водна баня и се оставят леко да се охладят.
2
Жълтъците се разбиват със захарта, до побеляване.
3
Белтъците се разбиват на сняг, с щипка сол.
4
Шоколадът и маслото се разбъркват с жълтъците. След това малко по малко се прибавят и белтъците.
5
Сместа се разпределя в 2 форми за печене (с диаметър 26 см), предварително застлани с пергаментова хартия, намазана с масло.
6
Пекат се 25 минути в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор.
7
Около 200 г от ягодите се пюрират и се прецеждат.
8
Двата вида шоколад се разтопяват на водна баня. След това се разбъркват с пюрето от ягоди.
9
Белтъците и захарта се готвят на водна баня, при непрекъснато разбиване. Щом стигнат 65 градуса се дърпат от водната баня и се разбиват хубаво на сняг.
10
Сметаната се разбива, докато стане пухкава.
11
1/4 от белтъците се разбъркват с шоколадовата смес. След това се прибавя сметаната и се разбърква. Добавят се и останалите белтъци и се разбърква.
12
Върху единия блат се подреждат прави останалите ягоди. Покриват се с муса.
13
Захлупва се с другия блат. Прибира се в хладилник за 2–3 часа да стегне. Тортата се изважда от формата.
14
Сметаната за ганаша се загрява. С нея се заливат маслото, захарта и шоколадът, разбърква се, докато се получи еднородна смес.
15
Тортата се залива с 3/4 от ганаша, а останалият се прехвърля в пош.
16
Тортата се прибира в хладилник за час, след това се украсява с останалия ганаш и цели ягоди.
Подобни рецепти:
Коментари (8)
| 8. |
Изпрати
лично съобщение |
 25.02.2020 Рецептата приготвих с готови блатове, но въпреки това, се получи много приятна за небцето текстура! Изключително сочна и вкусна!
|
| 7. |
Изпрати
лично съобщение |
 09.10.2018 Невероятен вкус.
|
| 6. |
Изпрати
лично съобщение |
 10.05.2018 И отвътре... ☺
|
| 5. |
Изпрати
лично съобщение |
 10.05.2018 Страхотна торта!
|
| 4. |
Изпрати
лично съобщение |
08.05.2018 Десислава, използвахме форми за печене с диаметър 26 см.
|
70 ДУШИ ОНЛАЙН
Елена сготви Телешки дроб по виенски
Mariyana Petrova коментира рецептата Сладкиш с круши и маскарпоне
ЛЮБОПИТНО
Baking Center™ с локален социален проект и 50-годи...На 18-ти юни екипът на Лесафр България събра партньори, приятели и журналисти, за да отпразнуват...
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
БЮЛЕТИН
