Name: Шоколадова торта с лешници и карамелен мус
Cook time: 2 h
Yield: 12-15
Ingredients: 5 яйца; 150 г захар; 100 г брашно; 2 с. л. какао; 3 с. л. смлени лешници; 150 г захар; 50 г масло; 200г животинска сметана; 200 г цедено кисело мляко или сирене "Маскарпоне"; 1 пак. желатин; 1 л прясно мляко; 4 яйца; 150 г захар; 150 гр шоколад; 2 с. л. какао; 2 с. л. (с връх) брашно; 1/2 ч.ч вода; 1/2 ч. ч. захар; 3 с. л. ликьор или друг ароматен алкохол; 1 ванилия; течен шоколад - за предпочитане с лешници; лешници, карамел, захарни пръчици, фондант

Шоколадова торта с лешници и карамелен мус

Дата: 27.02.2014

Източник: Албена

ТИТЛА: Чирак

Шоколадова торта с лешници и карамелен мус

2 часа

12-15

Моята торта с карамелен мус по рецепта от \"Бон Апети\"

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

5 957

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата: 5 яйца 150 г захар 100 г брашно 2 с. л. какао 3 с. л. смлени лешници	за карамеления мус: 150 г захар 50 г масло 200г животинска сметана 200 г цедено кисело мляко или сирене "Маскарпоне" 1 пак. желатин	за шоколадовия крем: 1 л прясно мляко 4 яйца 150 г захар 150 гр шоколад 2 с. л. какао 2 с. л. (с връх) брашно	за сиропа: 1/2 ч.ч вода 1/2 ч. ч. захар 3 с. л. ликьор или друг ароматен алкохол 1 ванилия
за намазване: течен шоколад - за предпочитане с лешници	за украса: лешници, карамел, захарни пръчици, фондант

Начин на приготвяне:

1		Отделяме белтъците и ги разбиваме на сняг. Добавяме внимателно захарта, жълтъците (един по един), какаото, брашното и смлените лешници. Сместа се бърка много внимателно, за да не спаднат белтъците. Блатът се пече 35 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса фурна.
2		Сваряваме 900 мл мляко със захарта на бавен огън. Междувременно разбиваме яйцата, 100 мл мляко, какаото, брашното и настъргания шоколад. Когато млякото започне да завира, прибавяме получената смес и бъркаме, на слаб огън, до сгъстяване.
3		Сваряваме сиропа.
4		Разделяме блата на две части и слагаме едната част във формата. Сиропираме и мажем с шоколадовия крем. Поставяме втория блат и отново сиропираме. Намазваме тортата с течния шоколад (на тънък пласт). Тази стъпка е важна – течният шоколад пречи на муса да попие в блата, преди да се е стегнал.
5		Приготвяме карамеления мус по рецепта на "Бон Апети": Захарта за карамеления мус се загрява без да се бърка, докато се карамелизира. Оттегля се от огъня и се наливат 50 мл от сметаната. Връща се на огъня да кипне закратко, дръпва се и се слага маслото. Бърка се енергично и се охлажда. Желатинът се накисва в студена вода, докато набъбне. След това се загрява в микровълновата, за да стане течен. Останалата сметана се разбива на пяна. Цеденото мляко се смесва с леко охладения карамелов сос. Разбърква се, добавя се желатинът, а накрая и сметаната.