Шоколадово суфле

Шоколадът се разтопява и заедно с останалите продукти (без яйцата) се разбърква до получаване на еднородна смес, която се вари около 1 минута.

Охлажда се, прибавят се жълтъците и отново се разбърква хубаво. Белтъците се разбиват със захарта (на сняг) и много внимателно се добавят, като се бърка с дървена шпатула в една посока.

Сместа се сипва в купички за суфле, предварително намаслени и набрашнени. Пекат се за 10 минути в предварително сгорещена до 180 градуса фурна. Поднася се веднага.


 


 


 


Суфлето е капризно ястие, което често се възприема като знак за добро владеене на кулинарните технологии. Думата ‘суфле’ (souffler) на френски означава ‘духам, надувам’ и до голяма степен изразява спецификата му. Продуктите могат да бъдат най-различни – месо, риба, зеленчуци или плодове, запечени на фурна със сос на яйчна основа. Спецификата е в разбиването на белтъците, които след изпичането трябва да стоят като твърда пяна.