.png)
Орехов пай
Лора и Стоян
1 час и 30 минути ( и 24 часа за ароматната смес)
12-14
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
23
69 908
видяна
11
сготвена
Необходими продукти:
за тестото:
750 г брашно
200 мл прясно мляко
1 кубче мая (42 г)
200 г краве масло
75 г захар
1/2 ч. л. смлян карамфил
1/2 ч. л. смляно индийско орехче
1/2 ч. л. смлян кардамон
2 средно големи яйца
2 жълтъка
брашно за плота
750 г брашно
200 мл прясно мляко
1 кубче мая (42 г)
200 г краве масло
75 г захар
1/2 ч. л. смлян карамфил
1/2 ч. л. смляно индийско орехче
1/2 ч. л. смлян кардамон
2 средно големи яйца
2 жълтъка
брашно за плота
за сместа от ядки и плодове:
100 г захаросани портокалови кори
100 г захаросани лимонови кори
250 г стафиди
200 г накълцани бадеми
1 с. л. бадемов ликьор
50 мл ром
50 г пудра захар
2 пакетчета ванилова захар
100 г захаросани портокалови кори
100 г захаросани лимонови кори
250 г стафиди
200 г накълцани бадеми
1 с. л. бадемов ликьор
50 мл ром
50 г пудра захар
2 пакетчета ванилова захар
за намазване:
100 г краве масло
100 г краве масло
за поръсване:
100 г пудра захар
50 г кристална захар
1 пакетче ванилова захар
100 г пудра захар
50 г кристална захар
1 пакетче ванилова захар
Начин на приготвяне:
1
Захаросаните лимони и портокали се нарязват наситно и заедно с останалите продукти за сместа от ядки и кори се слагат в купа и се разбъркват. Оставят се в хладилник за 24 часа.
2
Половината от млякото за тестото се загрява и в него се разтваря маята. Слагат се по една щипка захар и брашно и се оставя на топло за 15 минути, като съда се покрива с кърпа. Трябва да се появат мехурчета, което показва, че маята е активна.
3
Брашното за тестото се слага в голяма купа и в него се прави кладенче. Сипва се млякото с маята.
4
Маслото се разтопява и към него се добавят захарта, подправките, яйцата и жълтъците. Разбърква се добре и се налива останалото прясно мляко.
5
Маслено-яйчената смес се изсипва при брашното и се замесва гладко тесто (с ръце или с миксер), което се оставя да почива за 10 минути. След това се натиска леко, за да се получи правоъгълник.
6
Сместа с корите и ядките се вади от хладилника и се слага върху леко разстланото тесто.
7
Краищата на тестото се загъват навътре и отново се замесва върху набрашнен плот.
8
След това се разделя на две половини и всяка се разточва, така че да се получат два еднакви правоъгълника.
9
Правят се рула, като тестото се прегъва на три. С помощта на точилка се сплескват леко.
10
Плоските рула се оставят да втасват около 20 минути, покрити с кърпа, като трябва да увеличат обема си два пъти.
11
Пекат се в тава, покрита с хартия за печене (или с незалепваща повърхност) в загрята на 200 градуса фурна за 50–55 минути.
12
Когато са готови, щолените се мажат с останалото масло, докато го поемат цялото. Поръсват се със смесените захар и ванилова захар. Когато изстине, се поръсва и пудрата захар.
Съвети: Захаросани кори от цитруси може да си направите като ги бланширате три пъти, за кратко, във вряща вода, за да си пуснат горчивите сокове. Водата се сменя всеки път. След това ги варите в захарен сироп и ги оставяте да изсъхнат или ги затваряте в буркан.
Готовият щолен почива 1 ден и чак след това се завива във фолио за свежо съхранение.
Трябва да престои поне 3 седмици, за да поеме всички аромати. Може да се съхранява 4–6 седмици.
Подобни рецепти:
Коментари (7)
| 7. |
Изпрати
лично съобщение |
 14.12.2020 Страхотна рецепта,аз добавям и други сушени плодове като кайсии,смокини,червена боровинка и два вида стафиди,както и слагам равни части орехи и бадеми.
Невероятни се получават,особено като отлежат няколко седмици!
|
| 6. |
Изпрати
лично съобщение |
06.12.2015 Много се хареса. Аз нарязах и един пакет локум, както и няколко смокини. Направих два щолена като единият се изяде за един час. Поздравления! За пръв път успявам да направя този сладкиш
|
| 5. |
Изпрати
лично съобщение |
19.03.2015 Ароматен и вкусен!
|
| 4. |
Изпрати
лично съобщение |
23.12.2014 На мен ми трябваше още една чашка брашно, за да не е твърде лепкаво тестото. И втаса много бързо! Станаха дооста по-големи, отколкото очаквах. И вкусни!
|
| 3. |
Изпрати
лично съобщение |
18.01.2014 Невероятен сладкиш- толкова богат и вкусен. Наистина рецептата е много добра , но май тези градуси са високи като за обикновена фурна.
|
109 ДУШИ ОНЛАЙН
Моника коментира рецептата Печен свински врат със зеленчуци
milenka коментира рецептата Пилешки бонфилета на тиган
Елена сготви Паста с пилешко и броколи
Владимира сготви Зелеви охлюви
ЛЮБОПИТНО
Baking Center™ с локален социален проект и 50-годи...На 18-ти юни екипът на Лесафр България събра партньори, приятели и журналисти, за да отпразнуват...
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
БЮЛЕТИН
