Сорбе от праскови със сметана

Дата: 03.09.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Тонизиращ френски замразен десерт от плодово пюре и сметана

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 274

видяна

сготвена

Необходими продукти:

3 праскови (300-400 г)
250 мл готварска сметана
300 мл вода
100 г захар
2 белтъка
1 с. л. захар за белтъците
1 с. л. кирш (черешова ракия)
сокът от 1/2 лимон
боровинки и пресен джоджен за декорация

Начин на приготвяне:

1		Водата се кипва със захарта (100 г) и се вари 4-5 минути, докато се получи сладък сироп. Оставя се да се охлади.
2		Прасковите се измиват и по повърхността им се правят леки разрези, за да могат да се обелят по-лесно.
3		Бланшират се за няколко минути в гореща вода, след това се охлаждат в купа със студена вода и кубчета лед и се обелват.
4		Охладеният захарен сироп се овкусява със сока на половин лимон.
5		Обелените праскови се нарязват на парчета (костилките се отстраняват) и се пюрират, като към тях се добавя захарният сироп.
6		Сместа се прехвърля в подходящ съд и се оставя да стегне във фризер за около 2 часа.
7		Сметаната се налива в дълбока купа и се разбива с миксер на сняг. Белтъците също се разбиват на сняг, като към края се добавя 1 с. л. захар.
8		След като стегне, прасковеното пюре се намачква с помощта на вилица и се ароматизира с 1 с. л. кирш.
9		Разбитите сметана и белтъци на части се добавят към прасковите и се разбъркват добре.
10		Така приготвеното сорбе се разпределя в чаши или купички и се съхранява във фризер до момента на сервиране. Десертът може да се украси с боровинки и с клонки пресен джоджен.