Специалитет "Паганини"

Дата: 25.03.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 670

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г свинско контра филе
домати
50 г краве масло
100 г замразен грах
100 г моркови
100 г картофено пюре
сол и черен пипер на вкус
брашно и галета за паниране
олио за фритюрно пържене
5–6 резена лимон
1 дебела филия хляб
2 яйца за паниране
50–60 г кашкавал
50–60 г бекон
магданоз за украса

Начин на приготвяне:

1		Филето се почиства от ципата, нарязва се на 6 равни парчета и всяко се разцепва, но не се разделя напълно. Разтварят се, начукват се с дървен чук и се овкусяват със сол и черен пипер.
2		Беконът и кашкавалът се нарязват на равни лентички. Във всяко овкусено и начукано парче месо се слага по 1 лентичка бекон и кашкавал. Завива се на руло и се притиска с длани, за да се стегне.
3		Яйцата за панировката се разбиват в купичка. Рулцата се овалват в брашно, потапят се в разбитите яйца и се овалват в галета. Пържат се в силно загрята мазнина около 10 минути до златисто.
4		Изваждат се и се поставят върху салфетка, за да се отцедят от мазнината.
5		Филията хляб се отрязва така, че от едната страна да е дебела около 1 см, а от другата – 5 см. Накисва се в яйцето, изпържва се в мазнината, където са били рулцата, и се поставя в чиния. Отгоре се подреждат изпържените рулца и върху всяко се поставя по половинка от резените лимони, така че да се застъпват.
6		Морковите и грахът за гарнитурата се задушават в разтопеното масло. Слагат се отстрани до филията с рулцата, поставят се 1–2 топки картофено пюре и фино нарязани домати и се украсява с магданоз.