Суфле от мерлуза

Дата: 17.07.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

481 747

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг мерлуза (бяла риба)
сол и черен пипер на вкус
3–4 стръка копър
1–2 щипки индийско орехче
1 стрък зелен лук
30 г краве масло
1 с. л. брашно
2–3 картофа (300 г)
100–150 мл прясно мляко
2 белтъка
галета за поръсване

Начин на приготвяне:

1		Почистената и измита риба се реже на големи парчета и се сварява за 10–15 минути в подсолена вода.
2		Картофите се обелват, сваряват се и се пюрират заедно с почистената от костите риба.
3		Лукът се реже наедро, запържва се около минута в маслото, добавя се брашното и се разбърква. Налива се студеното мляко, отново се бърка и преди да кипне, се сваля от огъня, след което се овкусява с подправките.
4		В голяма купа се смесват рибно-картофеното пюре и млечно-лученият сос и сместа се охлажда. Прибавят се разбитите на сняг белтъци и се бърка в една посока с шпатула.
5		Сместа се поставя в намаслени и обилно поръсени с галета гювечета, поръсва се отново с галета и с накълцания копър и се пече до зачервяване при температура 220 градуса. След изпичането гювечетата трябва да останат във фурната 15–20 минути.