Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Свинско бонфиле с пюре от кестени

Пилешки бутчета с арпаджик и зеленчуци

Швейцарско фондю

Свинско бонфиле с пюре от кестени

Източник: Бон Апети

Дата: 09.03.2010

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

487 281

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 стрък червен босилек
2 чери доматчета
редукция от балсамов оцет
200 г свинско бонфиле
пипер меланж на вкус
сос „Демиглас“ на прах на вкус
счукан кориандър на вкус
мазнина за тигана
1 консерва кестени
2 картофа (сварени)
зехтин за овкусяване
пипер меланж за овкусяване
3 сини сливи
3 орехови ядки
мазнина за тигана
захар за карамелизиране
3 печени кестена

Начин на приготвяне:

Свинското бонфиле се почиства от ципите с остър нож. Краищата се изрязват под ъгъл, за да има хубав вид.

Овкусява се с пипер, сух сос „Демиглас“ и счукан кориандър.

Месото се запечатва в тиган с малко мазнина от двете страни. Прехвърля се в тава и се пече 15 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса.

Консервираните кестени се пасират с част от сока им до получаване на гладка смес. Добавят се сварените картофи. Овкусява се със зехтин и пипер меланж и се пасира още веднъж.

Захарта за сливите се карамелизира в сгорещен тиган с малко мазнина.

Почистените сини сливи се пълнят с по 1 парче орех и се карамелизират в тигана.

Готовото месо се изважда от тавата и се реже под ъгъл на 3 парчета.

С помощта на две лъжици в средата на чинията се оформят кенели от кестеновото пюрето.

Отгоре се поставят парчетата свинско месо, а отстрани – карамелизираните сини сливи. Декорира се с червен босилек и разрязани на две чери домати. Украсява се с редуциран балсамов оцет. Добавят се печените кестени и се сервира.

Подобни рецепти:

Ризото „Формаджо“