Тарт с праз и сирене

Дата: 17.02.2012

1 час и 30 минути

8 порции

Сочна и ароматна плънка поднесена в хрупкава тестена кора

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

20 384

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
225 г брашно
150 г краве масло
4–6 с. л. студена вода
1 ч. л. сол

за плънката:
1 кг праз
1 яйце
200 г бяло саламурено сирене
150 г заквасена сметана
25 г краве масло
50 г сирене „Пармезан”
2 жълтъка
сокът и кората от 1 лимон
2–3 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Брашното и солта се слагат в кухненски робот, добавя се и маслото и се блендира докато се получат трохи. Слага се водата и се разбива за кратко.
2		Тестото се увива във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник минимум за 30 минути.
3		Празът се почиства и се нарязва на тънки ленти.
4		Маслото се разтопява в нагорещен съд и към него се добавя праза. Подправя се с мащерката, сол и черен пипер. Покрива се с капак и се оставя на средна температура за 8–10 минути, да омекне, но не трябва да става кафяв. После се изважда от съда, мащерката се отстранява и лукът се оставя да се охлади.
5		Тестото се разточва и се слага в кръгла керамична тавичка, като краищата му трябва да са издърпани по стените на съда. Отново се прибира в хладилник, да стегне.
6		Към вече охладения праз се настъргва кората от лимона и се изстисква сокът му. Слагат се настърганото сирене „Пармезан”, заквасената сметана, яйцето и накрая сиренето, нарязано на кубчета.
7		Разбърква се , овкусява се със сол и черен пипер и се пресипва върху тестото.
8		Отгоре се залива с жълтъците, разбити с 1 с. л. вода. Пече се в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това температурата се намалява на 180 градуса и се пече още 15 минути. Оставя се да се охлади 5 минути преди да се разреже.