Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Телешкият дроб, като мезе за вино

Пикантни рибени кюфтета

Яйца по бургундски

Телешкият дроб, като мезе за вино

Лора и Стоян готвят с проф. Николай Дасалов в с. Велчево, Великотърновско

Източник: Бон Апети

Дата: 25.10.2011

1 час

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

5 777

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г телешки дроб
100 мл черевно десертно вино
100 г брашно за панировката
сол и черен пипер на вкус
олио и масло за пържене

за лучените кръгчета:
3 глави лук
200 мл прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
брашно за паниране
олио за пържене на маслена баня

за картофеното пюре:
500 г картофи
50 г краве масло
100 мл прясно мляко
50 г настърган хрян от буркан
сол и черен пипер на вкус

за гарниране:
80 г краве масло
1/4 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват в подсолена вода. Прецеждат се и се намачкват с маслото, прясното мляко, сол и черен пипер. Добавя се хряна.

Дробът се измива, реже се на тънки филийки и се овкусява със сол и черен пипер.

Овалват се в брашно и се пържат в сгорещините олио и масло.

В съда, където се е пържил дроба, се налива виното и сосът се оставя да се редуцира.

Лукът се обелва и се нарязва на кръгчета. Залива се с млякото и се поръсва със сол и черен пипер. Престоява така поне половин час.

След това се отцежда, овалва се в брашно, като излишното се изтръства и се пържи. Изважда се върху хартия, за да се отцеди от излишната мазнина.

Прави се канапе от картофеното пюре, отгоре се слагат дробчетата и се залива с малко от соса с вино. Върху тях се слагат кубчета масло, оваляни в наситнения магданоз и върху него се подреждат кръгчета лук.

Подобни рецепти:

Заешко в гювеч