Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > „Тирамису“ с шоколад и байганети

Лесна и бърза бишкотена торта

Мъфини със заквасена сметана и сладко от ябълки

„Тирамису“ с шоколад и байганети

Десерт като за празник

Източник: Бон Апети

Дата: 08.02.2016

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за охлаждане)

12 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

21 706

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за байганетите:
500 г брашно
50 г захар
100 мл прясно мляко
1 яйце
2 с. л. краве масло
2 ч. л. суха мая
1 щипка сол
олио за пържене

за соса „Сабайон“ с бърбън:
3 жълтъка
3 с. л. бърбън
3 ч. л. захар

за сладкарския крем:
250 мл прясно мляко
80 г захар
3 жълтъка
1 пакетче бурбонска ванилова захар
кората от 1 портокал
1 с. л. царевично нишесте

за ганаша:
200 г шоколадов кувертюр
100 мл животинска сметана
2 с. л. бърбън
сокът от 1 портокал

за сглобяване:
500 г сирене „Маскарпоне“
100 г захар
200 мл животинска сметана
черен шоколад за поръсване

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, заедно със захарта.

В купа се сипват брашното и солта. Прави се кладенче и в него се наливат 200 мл топла вода, млякото с маята, яйцето и разтопеното масло. Замесва се меко тесто.

Прехвърля се в купа и се оставя да втаса. След това се разточва върху набрашнен плот, нарязва се на малки ромбове и се пържи на маслена баня. Байганетите се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.

Жълтъците за соса „Сабайон“ се разбъркват със захарта и бърбъна. Готвят се на водна баня, при постоянно разбиване, до сгъстяване – около 10 минути.

Сосът се прехвърля в чиста купа, покрива се с прозрачно фолио, за да не хваща коричка, и се охлажда.

Жълтъците за сладкарския крем се разбиват с нишестето, захарта, настърганата портокалова кора и бурбонската ванилова захар.

На тънка струйка и при постоянно бъркане се налива затопленото мляко.

Сместа се сипва в касерола и се слага на умерен огън да се сгъсти, като се бърка постоянно. Охлажда се.

Сметаната за ганаша се загрява и с нея се залива шоколадът.

Добавят се портокаловият сок и бърбънът, и се разбърква, докато шоколадът се разтопи.

Охладеният сладкарски крем се разбива с миксер.

Сметаната се разбива със захарта.

Маскарпонето се разбива с миксер, добавя се сладкарският крем, разбива се, слага се сосът „Сабайон“ и отново се разбива. След това се сипва и сметаната и се разбърква внимателно.

На дъното на стъклена купа се редят байганети, покриват се крем от маскарпоне и ганаш и така се редуват, докато свършат продуктите.

Завършва се с крем и се поръсва с настърган шоколад. Десертът се оставя да стегне в хладилник и се поднася.

Подобни рецепти:

Сиропиран сладкиш с орехи

12.02.2016

13 270 видяна

Торта „Снежна кралица”

Коментари (5)

Изпрати
лично съобщение

Ve6erka

22.07.2016

Хубава рецепта ! Но нещо не ми се връзва наименованието на това пържено тесто с думата БАЙГНЕТИ...??? Това са така наречени бенета (байгнети) - думата \"бене\" (фр. ) означава \"тесто за пържене,което покрива дадена хранителна субстанция (плод, зеленчук и т.н) пържена в силно сгорещена мазнина\" Приготвя се от някакъв продукт (мозък, език, кренвирши, аншоа, цветно зеле, целина, праз, спанак и др.) нарязан на малки парченца, пасиран в патафри (вид паста за паниране, приготвена от брашно, яйца и бира или вино) и изпържен в маслена баня. Повечето от продуктите се подлагат предваретелно на подходящо топлинно обработване. ???????????

Изпрати
лично съобщение