Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за готвене на вкусни кулинарни ястия и нап > Десерти > Торта "Конкорд"

Какаов бисквит с малини

Торта "Бон Апети"

Торта "Конкорд"

Торта "Конкорд" е десертът, сервиран на пътниците от първия полет на едноименния самолет през 1976г.

Източник: Бон Апети

Дата: 11.09.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

485 509

видяна

сготвена

Необходими продукти:

6 белтъка
200 мл сладкарска сметана
50 г глюкоза
120 г краве масло
150 г захар
250 г чист шоколад
5 белтъка
30-40 г пудра захар
30 г какао
160 г захар
100 мл вода

Начин на приготвяне:

Белтъците за платките се отделят в суха купа и се разбиват с миксер на най-ниската степен, докато станат на пяна.

При постепенно увеличаване на скоростта се сипва захарта и разбиването продължава, докато станат на твърд сняг. (Трябва да се задържат 5 секунди в обърната лъжица.)

Малка част от белтъците се отделя за декорация, а в останалите се сипват пресетите какао и пудра захар, като сместа се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне.

Подходяща тава се покрива с хартия за печене и върху нея се очертават елипси. (За да не се размества хартията, тавата се намазва с масло на няколко места.)

Тестото се шприцова в очертаните форми с помощта на пош, а отстрани се оформят капки и пръчици от отделените белтъци (по-късно се използват за декорация). Платките се пекат при температура на фурната около 100 градуса, докато се изсушат.

Шоколадът се натрошава и се разтопява на водна баня, като се бърка и се внимава да не заври. След това се сваля от котлона, разбърква се с кравето масло и се оставя да се охлади.

Глюкозата, захарта и водата за муса се смесват, кипват се и се варят 2 минути. Белтъците се разбиват почти на сняг и в тях при непрекъснато разбиване се налива леко охладеният захарен сироп. Разбиването продължава, докато сместа изстине.

След това се добавя шоколадът, разбърква се внимателно и се смесва с предварително разбитата сметана. Мусът се оставя да стегне в хладилник.

Взима се една белтъчна платка, върху нея се нанася тънък слой мус, отгоре се слага втора платка, която отново се намазва с мус и се покрива с трета платка.