Торта "Конкорд"

Дата: 11.09.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Торта "Конкорд" е десертът, сервиран на пътниците от първия полет на едноименния самолет през 1976г.

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

484 691

видяна

сготвена

Необходими продукти:

6 белтъка
200 мл сладкарска сметана
50 г глюкоза
120 г краве масло
150 г захар
250 г чист шоколад
5 белтъка
30-40 г пудра захар
30 г какао
160 г захар
100 мл вода

Начин на приготвяне:

1		Белтъците за платките се отделят в суха купа и се разбиват с миксер на най-ниската степен, докато станат на пяна.
2		При постепенно увеличаване на скоростта се сипва захарта и разбиването продължава, докато станат на твърд сняг. (Трябва да се задържат 5 секунди в обърната лъжица.)
3		Малка част от белтъците се отделя за декорация, а в останалите се сипват пресетите какао и пудра захар, като сместа се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне.
4		Подходяща тава се покрива с хартия за печене и върху нея се очертават елипси. (За да не се размества хартията, тавата се намазва с масло на няколко места.)
5		Тестото се шприцова в очертаните форми с помощта на пош, а отстрани се оформят капки и пръчици от отделените белтъци (по-късно се използват за декорация). Платките се пекат при температура на фурната около 100 градуса, докато се изсушат.
6		Шоколадът се натрошава и се разтопява на водна баня, като се бърка и се внимава да не заври. След това се сваля от котлона, разбърква се с кравето масло и се оставя да се охлади.
7		Глюкозата, захарта и водата за муса се смесват, кипват се и се варят 2 минути. Белтъците се разбиват почти на сняг и в тях при непрекъснато разбиване се налива леко охладеният захарен сироп. Разбиването продължава, докато сместа изстине.
8		След това се добавя шоколадът, разбърква се внимателно и се смесва с предварително разбитата сметана. Мусът се оставя да стегне в хладилник.
9		Взима се една белтъчна платка, върху нея се нанася тънък слой мус, отгоре се слага втора платка, която отново се намазва с мус и се покрива с трета платка.
10		Тортата се намазва с мус от всички страни, украсява се с белтъчните формички и се поръсва с пудра захар и какао.