Задушена риба по градинарски

Дата: 07.08.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 486

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 пъстърви
1/2 с. л. сушен босилек
2 скилидки чесън
1 с. л. горчица
1 тиквичка
1 патладжан
3-4 домата
1 глава лук
1 ч. л. мащерка
2 дафинови листа
1 кубче зеленчуков бульон
1 в. ч. бяло сухо вино
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		В тенджера се кипва вода, слагат се посочените за бульона продукти и се вари около 5–10 минути. Оттегля се от котлона, прибавя се почистената и измита пъстърва и се оставя да престои около 10 минути.
2		Патладжанът се обелва, осолява се, нарязва се на колелца с дебелина 1 пръст и се оставя да се изцеди от горчивия сок. След това колелцата се запичат на грил тиган или скара. Запеченият патладжан се реже на лентички. По същия начин, но без да се изцеждат, се приготвят тиквичките.
3		Доматите се пюрират, чесънът се счуква в хаванче и заедно с горчицата, босилека, солта и черния пипер се прибавя към пюрираните домати. Разбърква се с блендер или кухненски робот и полученото пюре се претрива през гевгир или цедка.
4		Пошираната риба се изважда от бульона, отстранява се главата с гръбначната кост. В чинията за сервиране се прави канапе от лентичките патладжан и тиквички, поставя се обезкостената пъстърва и се залива с прецедения доматен сос.