Задушени зеленчуци по японски

1.Накиснете гъбите във вода с една супена лъжица захар за през нощта. На другия ден запазете 100 мл от водата.

2.Отстранете стеблата на хидратираните гъби и ги разрежете на четвъртини.

3.Сложете бамбуковите филизи да заврат в малко количество вода, и след това ги изплакнете под студена вода и ги изцедете. Нарежете ги на парчета големи колкото една хапка.

4.Обелете морковите и черната козя брада и ги нарежете на парчета с големината на една хапка.

5.Отрежете краищата на зеления фасул, бланширайте го и после го нарежете на половина по диагонал.

6.Загрейте сусамовото олио в тиган и леко запържете в него морковите, черната козя брада и бамбуковите филизи. Добавете гъбите и също ги запържете леко.

7.Прибавете пилешкия или зеленчуковия бульон и водата, в която са престояли гъбите шийтаке и сложете съдържанието да заври. Оберете и отстранете пяната. След това добавете уок соса и оставете ястието да къкри на средно висока температура за около 5 минути.

8.Сложете белия боб в тигана и продължете да готвите зеленчуците докато половината от бульона се изпари. След това добавете сладкия зелен фасул и сервирайте.