Зеленчукова супа с пъстърва

Дата: 26.08.2005

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 723

видяна

сготвена

Необходими продукти:

филетата на 1 пъстърва
1 щипка куркума
2 дафинови листа
2 клонки целина
10 листа пресен девесил
15 зърна черен пипер
1 морков
1 глава лук
200 мл бяло вино
главите и костите от 4 пъстърви
черен пипер на вкус
1 лимон
1 тиквичка
30 г масло
100 г печурки
2-3 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

1		Рибата се филетира, като главата и костите се запазват. Филетата се посоляват, поръсват се с черен пипер и се оставят настрана.
2		Морковът, нарязаният на две лук и стъблата на целината се запържват за 2 минути в предварително загретия зехтин. След това се налива виното, добавят се дафиновите листа и черният пипер.
3		Когато виното се редуцира наполовина, се наливат 1 1/2 л гореща вода. Къкри 10 минути и се изсипват главите и костите на пъстървите. Супата се прецежда през тензух или много фина цедка. Ароматизира се с куркума. Останалото по костите месо се отделя внимателно.
4		Гъбите се нарязват на филийки, тиквичката – на пръчици. Запържват се на силен огън в предварително загрятото масло. След това се добавят рибните филета и се запържват.
5		В подходящи купички се слага нарязан на ивици морков, отгоре се сипва от запържените гъби и тиквички. Добавя се половин рибно филе, поръсва се с наситнени листа целина и девесил. Налива се супа, гарнира се с резен лимон и се сервира.