Желирана туршия

Дата: 10.12.2009

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

481 754

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 г карфиол
3 с. л. захар
1 с. л. морска сол
100 мл оцет
5 г желатин
4–5 зърна бахар
4–5 зърна черен пипер
4 скилидки чесън
100 г глава целина
зехтин за украса
няколко капки редуциран балсамов оцет
1 връзка магданоз
100 г тиквички
100 г моркови
100 г броколи
2 аспирина (стрити на прах)

Начин на приготвяне:

1		Предварително измитите зеленчуци се нарязват във форми по желание, а магданозът се накъсва наедро, но без дръжките. На дъното на еднолитров буркан се сипва маринатата. Зеленчуците се подреждат внимателно в буркана, като не трябва да остава почти никакво пространство между тях.
2		Налива се вода до ръба на буркана и той се запечатва плътно с винтова или обикновена капачка, обръща се и се оставя така 7 дни, като всеки ден се обръща и разклаща.
3		От чесъна, целината, черния пипер и бахара се прави бульон, като се поставят в 100 мл вода на слаб огън около 30 минути. Внимава се водата при варенето да не кипне, защото тогава бульонът потъмнява. Бульонът се прецежда и се оставя да изстине.
4		Към добре изстиналия бульон се прибавя желатинът, оставя се за 10 минути да набъбне и след това се загрява на водна баня до 60 градуса. Преди сервиране мариновалите се зеленчуци се аранжират в подходящ съд стъпаловидно или на мозайка, заливат се с желатина и се оставят в хладилник до пълното им желиране.
5		Салатата може да бъде поднесена в съда, в който е била охлаждана, или да се обърне върху подходяща чиния и да се украси с капки редуциран балсамов оцет и зехтин.