Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански

За вкуса й се разнасят легенди... Казват, че майсторлъкът се крие в хубавите продукти и дългото готвене на слаб огън.
Източник: Бон Апети
Дата: 25.11.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути (и време за накисване)
6 порции

Сравни рецептата
Аз сготвих!
+ 3 точки
Добави в любими
18 249
видяна
8
сготвена
 
       
Необходими продукти:
200 г български боб „Имало едно време“ на „Крина“
400 г пушени ребра
1 глава лук
1/4 глава целина
1 морков
2 печени червени чушки
2 стръка джоджен (+ за поръсване)
1 с. л. червен пипер
60 мл олио
сол на вкус

Бон Апети препоръчва:
С него може да приготвите любимите си боб чорба, зрял фасул с наденица или боб по манастирски. Някога, преди много години, около средата на XVII в. на територията на сегашната българска държава хората започнали да отглеждат фасул. По времето на социализма фасул отглеждали основно в Северна България. През 70-те и 80-те години на XX в. били засявани по 220 хил. дка годишно и българският боб бил известен с вкусовите си качества в цяла Европа. В началото на 90-те производството на фасул намаляло наполовина, но не спряло. След 2001 г. настъпил драстичен спад на посевите, достигнал през 2014 г. едва 8 хил. дка. Препоръчваме Ви да накиснете боба в студена вода за 8-10 часа преди варене.
Виж повече
 

Начин на приготвяне:
1
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански
Бобът се накисва във вода за 1 нощ. Отцежда се, залива се с вода и се кипва. Вари се 10–15 минути и се отцежда.
2
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански 2
Залива се с 1,5 л студена вода и отново се слага да къкри на слаб огън, заедно с джоджена и пушените ребра, до пълно омекване.
3
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански 3
След това месото се отделя от костите, нарязва се на малки парчета и се връща при боба.
4
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански 4
Лукът, целината, морковът и чушките се режат наситно. Задушават се в олиото с малко вода под капак.
5
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански 5
Добавят се червеният пипер, водата от варенето на боба, бобът и нарязаното месо.
6
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански 6
Наливат се около 500 мл вода и чорбата се готви още 20–30 минути.
7
Чорба от български боб и пушени ребра по каракачански 7
Поръсва се със ситно нарязан джоджен и се поднася.

Подобни рецепти:
Супа с целина и дюли
Супа с целина и дюли
16.11.2021
10 902 видяна
Крем супа от червено зеле
Крем супа от червено зеле
27.12.2022
19 084 видяна
Супа от жълти чушки
Супа от жълти чушки
18.10.2016
15 599 видяна
Коментари (2)
2.
Изпрати
лично съобщение
Люба Тодорова

16.01.2019
Не съм впечатлена.
1.
Изпрати
лично съобщение
Mariyana Petrova

05.09.2018
Класика в жанра! Аз сложих по-малко вода и стана по-скоро яхния, но вкусът е същият.
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


137 ДУШИ ОНЛАЙН
>>ВСИЧКИ ПОТРЕБИТЕЛИ
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: