Телешко с качамак

Източник: Бон Апети

Дата: 07.05.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 823

видяна

сготвена

Необходими продукти:

600 г телешки „Вайсбрат”
1 к. ч. олио
1 малка глава лук
2 стръка чесън
2 пресни зелени чушки
1 морков
1 кубче телешки бульон
1 буркан стерилизирани домати
10 сухи манатарки
1 стрък розмарин
250 г царевично брашно

Начин на приготвяне:

Месото се почиства от ципата и се натрива със сол. Олиото се загрява в голяма тенджера, поставя се месото и леко се покрива с капака. Щом месото се зачерви, се обръща, докато се зачерви равномерно отвсякъде.

Лукът, чесънът и морковът се нарязват надребно и всичко се изсипва в тенджерата. Разбърква се, добавя се телешкият бульон и се налива малко вода, колкото да достига 1/3 от месото. Задушава се около 40 минути на тих огън и се добавят нарязаните надребно чушки и пасираните домати.

В малка тенджера се налива 1 л вода и се посолява. Когато кипне, в нея се изсипва брашното и се вари 5–6 минути на слаб огън, като непрекъснато се бърка. След това се слага в намаслена тава, добре се разстила и се оставя да изстине и стегне.

Гъбите се слагат в малко вода, за да набъбнат, и се прибавят към къкрещото месо. Задушаването продължава 30–40 минути на слаб огън. Месото се подправя с розмарина 2–3 минути преди тенджерата да се отстрани от котлона.