Бананoв крем карамел с маршмелоу

Дата: 12.12.2018
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
за крем карамела:
2 средно големи банана
600 мл прясно мляко
250 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
3 жълтъка
3 цели яйца
за маршмелоу:
300 г захар
300 г глюкоза
250 мл вода
25 г желатин
10 г бурбонска ванилова захар
50 г пудра захар
50 г царевично нишесте
олио за мазане
за поднасяне:
200 г дулсе де лече
30 мл бърбън
5 г бурбонска ванилова захар
100 г пържени солени фъстъци

Начин на приготвяне:
1
Бананoв крем карамел с маршмелоуГответе бананите на пара 10-12 минути, без да ги белите.
2
Бананoв крем карамел с маршмелоу 2След това ги обелете и докато са още топли, ги пюрирайте със 100 мл от млякото.
3
Бананoв крем карамел с маршмелоу 3За карамела сипете 120 г от захарта в съд и загрявайте на умерен огън, докато се получи карамел. Разпределете го в 6 керамични формички за брюле.
4
Бананoв крем карамел с маршмелоу 4Загрейте останалото мляко. Разбийте жълтъците, яйцата, останалата захар и ванилова захар. Налейте топлото мляко и разбъркайте. Добавете и банановата смес и разбъркайте.
5
Бананoв крем карамел с маршмелоу 5Разпределете сместа в купичките с карамела. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Поставете купичките в тава, сложете я във фурната. Налейте гореща вода в тавата и печете 30-40 минути на водна баня.
6
Бананoв крем карамел с маршмелоу 6В намазнена тава с размери 20x30 см постeлете пергаментова хартия. Намажете с олио и поръсете с половината от предварително смесените пудра захар и нишесте.
7
Бананoв крем карамел с маршмелоу 7В купата на миксера налейте 120 мл вода и в нея накиснете желатина.
8
Бананoв крем карамел с маршмелоу 8Загрейте 130 мл вода със захарта, ваниловата захар и глюкозата. Варете, докато сиропа достигне 115-117 градуса.
9
Бананoв крем карамел с маршмелоу 9След това на тънка струйка го налейте към желатина при постоянно разбиване с миксера.
10
Бананoв крем карамел с маршмелоу 10Щом стане с текстура на меренг, прехвърлете в тавата и заравнете.
11
Бананoв крем карамел с маршмелоу 11Поръсете с останалите пудра захар и нишесте и оставете да съхне на стайна температура поне 4 часа. След това нарежете.
12
Бананoв крем карамел с маршмелоу 12Смесете дулсе де лечето с ваниловата захар и бърбъна.
13
Бананoв крем карамел с маршмелоу 13В чиния сложете от соса, отгоре обърнете крема, после поставете маршмелоу. Карамелизирайте с горелка и поръсете с накълцани фъстъци.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


Detelinka Andonova се регистрира в сайта.
Диляна коментира рецептата Супа от нахут
Ivanka Vasileva се регистрира в сайта.
Svetla Bahova коментира рецептата Чийзкейк с маскарпоне
Svetla Bahova се регистрира в сайта.
Ve6erka коментира рецептата Крем карамел с грейпфрут
Анна коментира рецептата Есенна крем супа
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта