Баварски портокалов крем

Дата: 24.02.2021

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа и 15 минути

8 порции

Фин десерт

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

54 914

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за крема:
500 мл прясно мляко
200 мл животинска сметана
30 мл портокалов ликьор
220 г захар
5 яйца
2 портокала
3 с. л. царевично нишесте
1 пакетче желатин
1 щипка сол

за чипса:
2 малки портокала
100 г захар
100 мл вода

Бон Апети препоръчва:

Белият смлян желатин на Dr. Oetker е идеален за желиране на сладки или солени блюда - сметанови торти, разнообразни кремове и желета, както и зеленчуков или месен аспик. Важна особеност при желирането е, че при загряването желатинът не трябва да завира. Препоръчително е разтваряне на водна баня. Има два начина за използването на желатина: 1. Разбърква се с 6 с. л. студена течност, оставя се да набъбне, след това се загрява до пълното му разтваряне и като леко се охлади, може да се използва. 2. Разбърква се с 6 с. л. студена течност, оставя се да набъбне и след това се излива и разбърква в 500 мл течност, докато се разтвори напълно. Едно пакетче желатин на Dr. Oetker е достатъчно за 500 мл течност. Продуктът се предлага в опаковка от 10 г.

Виж повече

Начин на приготвяне:

1		Жълтъците на яйцата се отделят от белтъците.
2		Кората на портокалите се настъргва, а сокът им се изцежда.
3		Прясното мляко се загрява с половината захар.
4		Жълтъците и нишестето се разбъркват.
5		Сместа се налива към млякото, като се прецежда, прибавят се портокаловата кора и портокаловият сок. Готви се, докато се получи гъст крем. Оставя се, да се охлади, покрит с фолио, за да не се образува коричка.
6		От останалата захар и 100 мл вода се приготвя не много гъст захарен сироп.
7		Белтъците се разбиват със солта. Когато станат на пяна, малко по малко се налива от горещия захарен сироп, като се разбива с миксер.
8		Желатинът се накисва в портокаловия ликьор.
9		Охладеният крем се разбърква със затопления желатин, белтъчния сняг и разбитата животинска сметана.
10		Кремът се разпределя в чаши и се оставя в хладилник поне за 2 часа.
11		Портокалите за чипса се измиват много добре с четка и се нарязват на тънки шайби.
12		От захарта и водата на умерен огън се приготвя гъст захарен сироп. Плитка тава се покрива с пергаментова хартия. Парчетата портокал се мажат с леко охладения сироп и се подреждат в тавата.
13		Пекат се около 4 часа в загрята на 100 градуса фурна, без вентилатор, като се обръщат. Охлаждат се.
14		Кремът се гарнира с разбита сметана и чипс от портокали.