Бисквитени къпкейкове със захарен фондан

Предварително се приготвя захарният фондан. Накисва се желатинът, докато набъбне, разтваря се на водна баня. Пудрата захар се изиспва в дълбок съд, прави се кладенче, в което се изливат желатинът и глюкозата. Разбрква се и се омесва тесто. Добавя се червената боя, размесва се добре, за да се оцвети равномерно. Оставя се да си почине тестото за моделиране. НЕ се слага в хладилник.

В голяма купа се натрошават добре шоколадовите бисквити. Разтопява се маслото, заедно с черния шоколад и се добавят към бисквитите. Нарязват се на дребно орехите и те се добавят към сместа. Хубаво се разбъркват всички съставки.
Използват се силиконови формички за мъфини. Напълват се формите със сместа, така че да няма кухини във формичката. Оставят се в хладилника за 4 часа, за да стегнат добре.

След като къпкейковете стегнат, се изваждат от силиконовите формички. Разточва се захарното тесто за моделиране между два листа хартия за печене до получаване на тънак пласт за покриване на къпкейковете.
Къпкейковете се обръщат с широката част надолу, покриват се със захарния фондан. Изрязва се излишното количество.
Разтопява се на водна баня белият шоколад и се прави декоративна украса върху захарния фондан. По желание се добавят други захарни фигурки за украса.