Бретонски маслен сладкиш

Дата: 22.01.2021

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

10 порции

Разкошен десерт

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

17 728

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
800 г брашно
15 г жива мая
1 ч. л. захар за маята
30 г краве масло
25 г сол
400 мл топла вода

за разточването:
650 г краве масло
400 г захар

Начин на приготвяне:

1		Маята се разтваря във водата, заедно със захарта предвидена за нея. Поръсва се с брашно и се оставя да шупне.
2		Маслото за тестото се разтопява в микровълнова фурна. В голяма купа се сипват брашното и солта и се добавят шупналата мая и маслото.
3		Бърка се с дървена лъжица, после се прехвърля върху набрашнен плот и се замесва меко и еластично тесто. Слага се в чиста купа, която се поръсва с брашно, цепва се кръст отгоре, покрива се с фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
4		Между два листа пергаментова хартия се разточва маслото с форма на квадрат със страни 25 см.
5		Тестото се разточва върху набрашнен плот на правоъгълник с размер 45 см на 25 см. В средата се поставя маслото и се поръсва се със захар и брашно.
6		Прихлупват се страните на тестото, които не се покриват с масло. С четка се маха излишното брашно. Тестото се завърта на 90 градуса и се разточва на правоъгълник, като се поръсва със захар.
7		Пак се прихлупват двата дълги края и се разточва, като се поръсва със захар. И така общо 4 пъти. Ако маслото омекне по време на точенето, приберете тестото за известно време в хладилника.
8		Накрая се разточва на правоъгълен лист с дебелина 1 см, поръсва се хубаво със захар и се нарязват ленти по късата страна, с широчина 2–3 пръста. Лентите се навиват на руло и се поставят в намазани с масло силиконови форми за мъфини или в алуминиеви формички за крем карамел за еднократна употреба.
9		Пекат се до карамелизиране на захарта в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 45 минути.