Еклери

Тестото се приготвя, като млякото,  125 мл вода, маслото, захарта и солта се поставят в дълбок съд. Загряват се до кипене. Брашното се сипва наведнъж и с дървена лъжица се бърка енергично, докато тестото започне да се отделя от стените на съда и сместа стане на топка.

Намалява се огъня, тестото се бърква без прекъсване в продължение на 2-3 минути. Отстранява се от огъня, добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце се разбърква до пълното му смесване с тестото.

Още при първото яйце тестото се разпада на части, но след добавянето на всички яйца става гладко и лъскаво. От получената смес върху тава покрита с хартия за печене се шприцоват еклерите във форми по желание. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 25-30 минути. По време на печенето първите 10 минути вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери се оставят да изстинат, след това се пълнят с крем.

Глазурата се приготвя, като всички пордукти се поставят в дълбока купа на водна баня (ли MW). Загряват се при непрекъснато бъркане до напълното разтапяне на шоколада. След като се разтопи шоколадът, се бърка до хомогенност. Украсява се по желание.