Флен с броколи

Броколите се разделят на едри розички, сваряват се за около 5 минути във вода, в която е налят лимоновият сок. (5-6 розички се отделят за декорация и малко преди сервиране на флена леко се сваряват.) Лукът се нарязва наситно и се запържва 2-3 минути на силен огън в предварително загретия зехтин.

Броколите се поставят в кухненския робот, докато са още топли. Добавят се запърженият лук, сиренето "Крема", индийското орехче, яйцата, настърганият кашкавал. Пасират се. Сместа се разпределя в намаслени и поръсени с галета тимбалчета. Нареждат се в тава, в която се налива вода, така че да достига до средата на тимбалчетата. Пекат се около 45 минути при температура 180 градуса в предварително загрята фурна.

Чесънът и хамсията се нарязват наситно и се запържват за 1-2 минути в предварително загрятото масло, като енергично се разбъркват. Добавя се сметаната. Къкри 1-2 минути.

Изпеченият флен се отделя от стените на формичката с помощта на нож и се обръща в подходяща чиния. Полива се със соса и се гарнира с нарязана на ивици печена чушка и розички броколи.