Ньоки със спанак и извара

Дата: 03.09.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Вид тестени изделия от италианската кухня, които в тази рецепта са приготвени от спанак и извара

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

484 726

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г спанак
4 с. л. зехтин
5-6 листа пресен босилек
1 домат
2 кисели краставички
2-3 скилидки чесън
50 г зелени маслини с чушка
2 щипки индийско орехче
3-4 листа пресен босилек
2 яйца
3/4 ч. ч. брашно
500 г извара
пармезан за поръсване

Начин на приготвяне:

1		Спанакът се бланшира за кратко в кипнала подсолена вода, след което се охлажда със студена вода и много добре се отцежда. Отделно се бланшират 3-4 листа босилек, които също се охлаждат и се отцеждат от водата.
2		Спанакът и босилекът се пюрират в кухненски робот, като се прибавят и яйцата. Трябва да се получи фино пюре.
3		След това се сипва изварата, подправя се с индийско орехче, посолява се на вкус и се разбива още малко.
4		Сместа се пресипва в купа и се разбърква с по-голяма част от брашното, докато се получи тесто.
5		Плотът се поръсва с останалото брашно и върху него се оформят фитили с диаметър около 1 см.
6		Фитилите се нарязват на продълговати цилиндърчета с дължина 2-3 см. Оформят се ньоки, като всяко цилиндърче се приплъзва по обратната страна на вилица.
7		Във вряща подсолена вода се налива струйка олио, ньоките се слагат на части и се сваряват за 2-3 минути. Когато изплуват на повърхността, се изваждат и се отцеждат от водата.
8		Сосът се приготвя, като в тиган с малко мазнина се сипват последователно наситнените скилидки чесън, кисели краставички и маслини.
9		След това се добавят обелените и нарязани наситно домати, а към края сосът се посолява и се подправя с босилек.
10		Ньоките се гарнират със соса, поръсват се с пармезан и се сервират.