Name: Пай с круши и бадеми
Cook time: 2 h
Yield: 8-10
Ingredients: 340 г брашно; 2 яйца; 90 г пудра захар; 150 г краве масло; 1 щипка сол; 3 круши; 50 г пудра захар; 1/2 пакетче ванилия; 3 с. л. конфитюр от кайсии; 2 яйца (размер XL); 145 г пудра захар; 30 г брашно; 150 краве масло; 1/2 пакетче ванилия; 140 г смлени печени бадеми; кората от 1 лимон

Пай с круши и бадеми

Дата: 16.09.2019

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

8-10

В този десерт ще откриете хармониращи вкусове, различна консистенция и деликатни аромати

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

16 733

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
340 г брашно
2 яйца
90 г пудра захар
150 г краве масло
1 щипка сол

за тарта:
3 круши
50 г пудра захар
1/2 пакетче ванилия
3 с. л. конфитюр от кайсии

за плънката:
2 яйца (размер XL)
145 г пудра захар
30 г брашно
150 краве масло
1/2 пакетче ванилия
140 г смлени печени бадеми
кората от 1 лимон

Бон Апети препоръчва:

Хартията за печене FINO 16 листа предлага изключително удобство при ползване чрез предварително нарязани листове. Тя е идеална за покриване на тави за кексове или тави за фурни – за здравословно печене без загаряне и без използване на мазнина. Благодарение на специалното незалепващо силиконово покритие, ястията и тестените изделия се изпичат равномерно и лесно могат да бъдат извадени от съда, без да се налага допълнително почистване на съдовете.

Виж повече

Начин на приготвяне:

1		В блендер се слагат всички сухи съставки за тестото – брашно, сол и захар. Добавя се маслото (трябва да е студено), нарязано на кубчета. Разбива се и когато се образуват трохи, се слагат яйцата. Отново се разбива. Оформя се тесто, завива се във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник поне за 1 час.
2		След това тестото се разточва и се слага във форма за тарт с подвижно дъно. Оставя се да се охлади за 20 минути.
3		Крушите се обелват и се разделят надве по дължина, семките се отстраняват.
4		В касерола се слага захарта за тарта, заедно с ванилията и крушите. Сипва се вода колкото да покрие плодовете. След това крушите се отстраняват. (Това се прави, само да се премери колко вода трябва.) Водата се кипва и се оставя да ври 5 минути. Слагат се крушите, похлупват се и се дърпат от огъня, оставят се да се пошират за 5–10 минути.
5		Маслото за плънката се разбива с миксер до кремообразна смес заедно със захарта и ванилията. Яйцата се разбиват и се смесват с бадемите, лимоновата кора и брашното.
6		Двете смеси за плънката се комбинират и се разбъркват, трябва да се получи хомогенна маса.
7		Върху тестото се слага хартия за печене с морска сол и се пече за 10 минути в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор. След това солта и пергамента се отстранява и се пече за още 5 минути.
8		Изпеченият блат се намазва с 1/4 от плънката. Отгоре се подреждат крушите с разреза надолу и между тях се разпределя останалата плънка. Пече се в загрята на 180 градус фурна, с вентилатор, за 40 минути.
9		След като паят се извади от фурната, крушите се намазват със загрятия кайсиев конфитюр. Съвет: Ако ви остане от тестото, го приберете в хладилник. Там ще запази качествата си за 2-3 седмици. Ако е във фризер, може да издържи и 2 месеца.