Салата с аранчини

Дата: 03.08.2016

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

6 порции

Симпатични оризови кюфтенца с плънка от месо, поднесени със свежи сезонни зеленчуци

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

18 322

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за аранчините:
300 г ориз „Арборио“
150 г пилешко филе
80 г сирене „Пармезан“
40 г краве масло
800 мл зеленчуков бульон
150 мл бяло вино
40 мл зехтин (+ за намазване)
2 печени червени чушки
2 скилидки чесън
1/2 връзка див лук
4 стръка мащерка
2 яйца
сол и черен пипер на вкус
брашно и галета за овалване

за салатата:
20 г пресен джинджифил
2 розови домата
2 краставици
1 червена люта чушка
1 зелена чушка
1 връзка кориандър
4 с. л. сусамово олио
2 с. л. светъл соев сос

Начин на приготвяне:

1		Чесънът за аранчините се наситнява и се запържва в половината от маслото и от зехтина. Добавя се оризът и се запържва.
2		Слагат се целите клонки мащерка, налива се виното и се готви, докато алкохолът се изпари.
3		Малко по малко и при непрекъснато бъркане се налива бульонът. Когато оризът стане „ал денте“, съдът се дърпа от котлона, а клонките мащерка се махат. Оризът се разбърква с останалото масло, настъргания пармезан и наситнения див лук. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя така, докато се охлади добре.
4		Пилешкото филе се посолява, маже с останалия зехтин и се готви в тиган, до златисто. Охлажда се, накълцва се и се смесва с наситнените червени чушки. Плънката се подправя със сол и черен пипер.
5		От ориза се оформят малки топки, които се пълнят със сместа от пилешко и чушки.
6		Овалват се в брашно, потапят се в разбити яйца, след това се овалват в галета.
7		Подреждат се в намазани със зехтин тави и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор, до готовност – около 20 минути.
8		Доматите се почистват от семките и се нарязват на кубчета. Чушките и краставицата се почистват и също се режат на кубчета, а кориандърът се наситнява.
9		Зеленчуците се смесват в купа и се овкусяват с кориандъра, сусамовото олио, соевия сос и сока от настъргания джинджифил.
10		Аранчините се поднасят върху салатата.