Салата с хрупкав патладжан и сос от горски гъби

Дата: 23.08.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Патладжани в специална панировка върху канапе от салата "Айсберг" и микс от гъби с лимон и зехтин

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 358

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 патладжана (750 г)
1 стрък пресен лук
2 стръка копър
2 стръка магданоз
3 скилидки чесън
2 шепи сушени гъби (200 г стерилизирани горски гъби)
30-40 мл лимонов сок
100-120 мл зехтин
бял пипер на вкус
1 щипка чесън на прах
1/2 ч. л. кимион
1/2 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
1/2 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч. пшенично брашно
1 ч. ч. едро царевично брашно
1 яйце
1 салата "Айсберг"
1-2 с. л. зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

1		Патладжаните се нарязват на пръчици, осоляват се и се оставят да престоят, докато се отцеди горчивият сок. След това се изплакват.
2		Сушените гъби се заливат с вода и се оставят да престоят, докато набъбнат.
3		Пшеничното брашно се разбърква с подправките – кимион, червен пипер, сол, малко чесън на прах и бял пипер на вкус.
4		Яйцето се чупи в голяма купа и се разбива с прясното мляко.
5		Патладжанените пръчици се панират последователно в овкусеното пшенично брашно, сместа от яйце и мляко и в царевичното брашно. Пържат се във фритюрник около 5-6 минути.
6		Предварително накиснатите гъби се отцеждат от водата и се запържват в 1-2 с. л. зехтин, като се посоляват леко. След това се нарязват надребно и се оставят да се охладят.
7		Скилидките чесън, стръковете копър, магданоз и лук, лимоновият сок и зехтинът се смесват, посоляват се на вкус и се пасират.
8		Получената ароматна смес се разбърква с добре охладените гъби.
9		Салатата "Айсберг" се нарязва на тънки ивици и се овкусява с готовия гъбен сос.
10		Порциите се оформят, като в подходящи чинии се сипва канапе от салатата и върху него се подреждат хрупкавите патладжанени пръчици.